酱猪腱的家常做法很简单，只要把事先泡好，去掉血水和腥味的猪腱焯下水再用香料焖熟即可 。虽然做法很容易，但调料的用量和烹制方法，及时间都决定着猪腱的味道和口感 。怎么做猪腱才会美味与口感兼得呢？一起来看教程吧 。
酱猪腱的做法图文教程：
1.猪腱子洗好，放在清水中浸泡约1.5小时以上 。
2.大葱切段，生姜切片，大蒜剥好 。
3.将浸泡好的猪腱子冷水下锅，放入生姜和葱段，中火烧开 ， 焯熟 。
4.这时候，猪腱子已经缩成一团团的，血水和浮沫基本去除 。
5.锅里重新坐水，放入猪腱子 ， 葱姜蒜和所有香料 。
6.中火煮沸，转小火炖煮4分钟以上 。
7.加入豆瓣酱，混合均匀，再加入老抽，收干汤汁即可 。
成品图：
酱猪腱的做法小技巧：
1.选购猪腱肉的时候，尽量挑选没有出血点的 ， 保证新鲜无病害 。
2.桂皮，八角 ， 香叶和花椒粒适量即可，放多了会盖住肉香味 。大概的配比是：八角3个，香叶5片，桂皮6cm长一段，花椒粒18-20粒
4.豆瓣酱要是买不到，可以用黄酱 。
5.老抽只为上色 ， 一点点即可 。
6.猪腱子事先浸泡出血水，第一次冷水下锅，也是为了去腥 。
7.喜欢有汤汁的就不要收的太干 。
【酱猪腱】酱猪腱的家常做法讲解就介绍到这里 ， 看着图片中油亮滑润的菜色，有没有想一扫而光的冲动呢？吃酱猪腱不会让人感觉油腻 ， 口感弹牙爽口，味道香浓诱人 ， 比啃骨头还香呢 。