肉丁打卤面
打卤面是我们常见的一种面食 ， 它的做法也有很多种，今天为大家介绍的是肉丁打卤面，其实除了肉丁之外还有土豆、胡萝卜、黄瓜等多种食材，虽然这些食材都很简单却足够的营养丰富，味道香美 。这道面食的做法也不难，虽然看起来食材很多、步骤很多，其实只需要煮好面条、炒熟菜、再把二者混合就可以了，下面就来为大家详细介绍这道菜的做法技巧 。
肉丁打卤面的做法教程：
1、猪前膀肉清洗干净 ， 切成肉丁用料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌渍一下，再用粉芡抓匀备用 。
2、土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净去皮，切成丁 ， 西瓜皮片去外皮及瓜瓤也切丁 。
3、香菇清水冲洗、再用热水泡发、然后切丁、泡发香菇的水留着 ， 葱头去皮洗净也切成丁 。
4、芸豆角摘去两边的筋脉洗干净，坐开水锅把豆角放入开水中，焯一会 ， 放土豆丁，再焯一会，放胡萝卜丁、然后放香菇丁 ， 全部焯至八成熟后捞出，然后将晾成温温的芸豆角切成丁备用 。
5、换一锅干净水，将面条揪成4-5寸的面条段，锅开后把面条放入锅中，用筷子搅一下，盖锅盖，再开锅点两回凉水，就可以关火了 。
6、在烧煮面水的时候 ， 同时坐炒菜锅，放食用油，放个大料瓣，然后放入腌好得肉丁 。
7、炒至肉丁变色，放姜丝.葱末炒香 ， 放料酒、酱油翻炒一下，点点醋快速翻炒装盘 。
8、将锅刷洗一下 ， 从新放食用油，然后放葱头丁炒出香味，把所有绰烫好的蔬菜丁和玉米粒放入翻炒，然后放酱油、盐、鸡精、炒一下 ， 放适量的开水、泡发香菇的水也倒进锅里，底下的沉淀不要倒哈，水量没过菜即可，稍微的炖一下，放黄瓜丁和西瓜皮?。鼗稹⒘艿阆阌?。
9、碗里盛上煮熟的面条浇上菜码就可以开动了！
成品图：
【肉丁打卤面】肉丁打卤面的美味小窍门：
1、面条要买那种最宽的面条或者刀削面 。
2、煮面条和芸豆等焯水时都不要弄的太烂了 。
3、码菜的时候根据个人口味喜欢面条多的就少码菜多码面条 ， 喜欢菜多的就少码面 。
以上就是肉丁打卤面的做法过程了，大家在做的时候可以根据自己的口味来放辣椒的量，喜欢吃辣的就多放点 ， 不能吃辣的就少放点，有兴趣的朋友就动手试试吧 。