外卖的黄焖鸡米饭很多，但真正做得香味四溢让人吃了无比回味的却寥寥可数 。原因无非有二，一是用料上节省成本，没用上好的三黄鸡，二是配料上搭配比较一般 。今天就来教大家如何做出让人吃了难忘的家常黄焖鸡 。
所谓黄焖，就是先把鸡肉煎黄，煸出油份 ， 然后再炒再焖 。其实很简单 ， 这种方法做出的鸡肉香嫩且不油腻，非常的好吃 。浸满了鸡油的汤汁搭配米饭一起吃可是最香的了 。接下来就用图文详解的方式跟大家分享如何做香浓美味，让人吃后非常回味的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法图文教程：
1、香菇提前泡发 。
2、木耳提前泡发 。
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿 。
4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水 ， 至水清 。
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，加入姜片5、6片，料酒1大勺 ， 五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上 。
7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用 。
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾 ， 备用 。
9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料 ， 慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用 。
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色 。
11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀 。
12、下入鸡肉，大火反铲均匀 。
【黄焖鸡米饭】13、加入冰糖和老抽 ， 翻炒均匀 。
14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂 ， 中间检查并翻炒 。
15、加入适量盐调味，并转大火收汁 。
16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒 ， 翻炒均匀，关火起锅，配上热气腾腾又新鲜的白米饭即可 。
成品图：
黄焖鸡米饭的做法小技巧：
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好 ， 操作过程就会得心应手、非常顺利 。
2、炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因 。
3、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加 。
4、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果喜欢特别辣的话 ， 可以多加干辣椒并掰开煸炒 。
5、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点——适合自己的就是最好的 。
6、别忘了在烹制鸡肉之前，要煮一锅香喷喷的白米饭 。
关于怎么在家自己做黄焖鸡米饭的方法就介绍到这里，总的来说黄焖鸡做起来并不难，只要注意用料新鲜，先择比较肥点的三黄鸡，再掌握了做法技巧，就一定能做出让人吃了还想吃的黄焖鸡 。喜欢的朋友们，赶快试做一下，让自己和家人吃到比外卖好吃百倍的黄焖鸡米饭 。