干拌担担面是一款与传统的担担面截然不同的新吃法，用干拌的方法做出的担担面没有汤汁，做法是用芝麻酱、辣椒面和各种调味料一起做成调味汁，跟面条、肉末混合拌匀做成 。因为没有汤汁，所以不会像吃汤面那样 ， 吃得人大汗淋漓 ， 比起传统的担担面更适合酷暑炎热的夏天 。
干拌担担面还有一些优点就是，虽然加了肉末，但吃着一点儿也不油腻 。虽然有加辣椒面，却是口味微辣，既能开胃下饭又有辣而不燥的好处 。除此之外，像陈醋、红油、香油等这些很多种调料一起混合，无一不使干拌担担面更具风味，吃着更好吃 。想知道这种新做法的担担面到底有多美味吗？来做着尝一尝就能亲身体会了 。
干拌担担面的做法图文教程：
1.炒肉臊：将瘦肉切成2、3mm厚的大片，改刀切成长条，再将长条形状的肉切成末 。
2.炒锅里的油烧热后加入切好的肉末，小火煸去水分 。待肉末开始有点干燥的时候加入姜末、辣椒面，炒匀 。
3.接着加入芽菜、酱油和料酒，翻炒几下就可以关火 。(担担面上的肉末就炒好了 。)
4.开始煮面条：在煮面的水里加一些盐，水开后下入细面条煮熟 。
5.煮面的时候可以准备干拌的汁：在一个小碗里加入2勺酱油、香油7-8滴、白糖0.6勺、陈醋0.3勺、红油适量，搅拌均匀 。
6.另找一个小碗，倒入麻将，分2-3次加入饮用水 ， 将麻将调成如图中的粘稠状态 。
7.舀2-3勺调好的麻将，与事先准备的干拌调味汁搅拌在一起 。
8.用勺子朝着一个方向搅拌，按照口味加入少许的盐 ， 干拌担担面的汁就做好了 。在里面加入煮好的面条、炒出来的肉臊、葱末，搅拌均匀即可 。
成品图：
干拌担担面的做法小技巧：
1.做干拌用的调味汁时，调麻将不要太稀 。因为麻将调好后 ， 要与酱油、醋、香油等液体调料混合，还会进一步稀释，所以调至粘稠糊状的最好 。
2.如果是第一次做这样的干拌担担面，在咸度的方面很难把握 。建议大家可以先少放点酱油，待面条和干拌汁儿搅拌均匀后，尝一尝，酱香味不够再加些酱油或少量的盐 。
3.干拌担担面的味道咸香微辣、鲜美浓郁 ， 与传统担担面的不同在于 ， 面里完全没有汤汁 。用来干拌的调味汁很关键 ， 拌好的担担面吃起来香味更加回味无穷，鲜而不腻、辣而不燥，喜欢吃干拌口儿的朋友们千万不要错过 。
【干拌担担面】香味浓郁吃着辣面不燥，越吃越香辣的干拌担担面就做好了，光看图片是不是就觉得特别好吃呢？ 那就赶快动手试一试啦，只要准备好调料，很快就能搞定一碗美味可口的干拌担担面了 。