清蒸鲢鱼是一种很常见的家常菜，成品清蒸鲢鱼没有鱼腥味，味道温香柔和，非常适合老年人和喜欢清淡口味的人吃，下面我把它的做法介绍给你们，让你们也尝尝 。
【清蒸鲢鱼】清蒸鲢鱼的做法：
1. 将鲢鱼去除内脏 ， 收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中 。
2. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中 。
3.将笋片大小相近的片，码在鱼身上 。
4.香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处 。
5. 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅 。
6. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许 ， 搅拌成调料汁 。
成品图：
清蒸鲢鱼的做法小技巧：
1.可以在鱼的肚子里面加入一些辅料 ， 那样吃起来会很美味 。
2.把鱼蒸蒸好只好不要急着出锅，让鱼在锅内焖五分钟 。
3.等锅里的水开了之后再放入鱼，不要用冷水上锅蒸鱼 。
如果鱼太大的话，清蒸的时间记得多加长点时间 ， 而且可以在鱼的下面加上一双筷子，让鱼受热均匀;做好了之后别因为好吃吃的太快 ， 小心鱼刺哦 。