冬瓜烧鸭腿是一道营养丰富 ， 吃着鲜香美味的夏日清火消暑的养生菜，也是体内上火时最佳的食疗保健菜 。冬瓜是夏季的时令蔬菜，有利尿消肿、清热祛暑等诸多功效， 吃起来也清淡可口 。
夏天的鸭子最是肥美肉多，再加上鸭肉性属寒凉，特别适宜夏秋季节食用 ， 不但可祛除暑热引起的身体不适，其丰富的脂肪和营养既能补充人体的能量 。那么，如此美味又补益的冬瓜烧鸭腿如何做更好吃呢？来看教程吧 。
冬瓜烧鸭腿的做法图文教程：
1. 将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用 。
2. 锅中放少量的油，烧热，下入焯过水的鸭腿煸炒 。
3.将鸭腿中的油脂煸炒出来 ， 肉色微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味 。
4.再加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿 。
5.让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块 。
6.继续翻炒均匀，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水 。
7.加盖 ， 大火煮开， 转为小火，焖煮十五分钟 。
8.再加入盐、胡椒粉等调味料 ， 搅拌均匀后大火收汁即可 。
成品图：
冬瓜烧鸭腿的做法小技巧：
1、腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味 。
2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油，因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂，吃时才不会腻;
3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下 ， 这样更激发其香味 ， 再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色;
4. 上色后的鸭腿与冬瓜一起加入水焖煮上十五分钟 ， 最后加入调味料后大火收汁即可 。
【冬瓜烧鸭腿】以上就是怎么做好吃又补益的冬瓜烧鸭腿了，体质火旺的人夏天多吃这道菜对改善体质，清除内火很有帮助 。但是如果体质偏寒的话 ， 尤其是女性朋友们，就建议大家要适量食用了 。