首先要主意：
做炸酱不用额外放盐，豆瓣酱的咸度已经足够 。
炒制面条的时候酌情添加炸酱，因为还有生抽调味 ， 避免过咸 。

杂酱炒乌冬的做法：

1、找一个耐热的器皿放入2汤勺油 ， 700瓦微波高火2分钟;肉馅可以用少量料酒腌制后放入加热的油中，撒上葱末姜末;700瓦微波3分钟，取出用勺子搅拌至碎;
2、豆瓣酱可以根据喜好添加;我添加了6勺 ， 多做出一些可以储备着用;用勺子拌碎后淋入少许玉米油;
3、入微波炉700瓦高火4分钟，不要盖盖子;取出用勺子搅拌，再放入微波炉中高火3分钟即可;乌冬面一袋，如果炒制的话建议选择劲道一些的面条;
【杂酱炒乌冬】4、水烧开 ， 放入面条，断生即可 。捞出沥干备用;锅中倒入少许底油，放入做好的炸酱，再放入面条，生抽调味;快火炒匀即可 。

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