大酱汤有很多种做法 ， 韩式大酱汤、日式大酱汤、泡菜大酱汤等等，不同的做法都会有不一样的口味 ， 今天这道大酱汤是一道内容丰富 ， 比起其它重口味略显清淡的美味汤食 。
这道大酱汤是用多种食材放入干净的第二遍淘米水中做出来的，煮出来的汤汁浓郁，营养丰富 ， 是好吃又好喝，营养又美味 。别看这道菜的材料多，其实做法很简单，只是准备的步骤比较多而已，下面就来为大家详细介绍这道大酱汤的做法技巧 。
大酱汤的做法教程：
1. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着 ， 等其吐净沙子备用 。
2. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎 。
3. 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部 。
4. 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香 ， 等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用 。
5. 将准备好的干净淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火 ， 水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开 。
6. 加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇;将事先炒好的牛肉放入锅中;加入青椒和蒜末 。
7.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可 。
成品图：
大酱汤的美味小窍门：
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子 。
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇 ， 以及其他时令蔬菜 。
3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备 。
4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，而且淘米水真的很有营养 。
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老 ， 不鲜嫩 。
【大酱汤】以上就是大酱汤的做法与技巧了，要想做出的大酱汤好吃又好喝，就需要注意上面的小技巧 ， 按照上述方法来做你也可以做出美味的大酱汤的 。有兴趣的朋友快来试试吧 。