?——【·前言·】——?
【“未经授权，禁止搬运 ， 违者必究”】
作为一个吃货，能够生在中国,实在是老外想象不到的福气 。
打开外卖，我们输入一个“鸡”字，马上就能出来鸡公煲、鸡叉骨、鸡排、黄焖鸡、炸鸡等字眼，可以说只有你看不完的，没有大厨想不到的 。
但是有多少小伙伴自己体验过宰鸡上灶呢？今天就给大家介绍一个杀鸡时常被人忽略的“宝贝” 。
市面上被用来做外卖 ， 或者快餐的肉鸡 ， 一般价格在25-30元左右 ， 土鸡的价格更贵，一般要100多元一只，但相比牛羊肉的价格，鸡肉算是性价比非常高的肉类食物了 。
逢年过节，家里都会去市场挑选看的“顺眼”的土鸡，然后现场宰杀，避免遇见病鸡、死鸡的情况 。
相信看过杀鸡过程的朋友们 ， 都注意到商家剖开鸡肚时 ， 会从里面拿出一坨蛋黄颜色的东西，这并不是鸡的某种脏器，而是鸡身上的油脂，为什么要把它拿出来呢？
鸡的油脂为什么是黄颜色的其实这个道理并不难 。
相信大家日常中吃鸡蛋的时候也会发现一个问题，蛋黄的颜色会略有不同，这并不是由于鸡蛋新鲜与否造成的色差，而是饮食成分的不同，造成的食物色素沉淀，就会有所差距 。
一般来说，用玉米饲养、或者自由放养的鸡 ， 饮食结构里会有更多的胡萝卜素，于是就会呈现出黄色的脂肪和颜色较深的蛋黄 。
其实最能理解“鸡油”的 ， 反倒就是我们人类自己了 。
由于人体对胡萝卜素的处理吸收能力较差 ， 所以我们的脂肪中堆积着大量的胡萝卜素，也就让我们本身的白色脂肪被“漂”了颜色，看起来像是黄颜色的 。
所以，并不是所有的鸡肚都会存有油脂，那种快速催熟的满月鸡就基本见不到黄色的鸡油 。
正因如此，山上半自由散养的“跑山鸡”，在宰杀过程中经常可以看到满肚的黄油，一个原因是饮食结构问题，另一个原因则是它的生长周期更长 。
“身价”高也是常理之中 ， 那么这些黄色的脂肪对于我们来说，又为什么称得上是一种“宝贝”呢？
鸡油的食用价值单从营养价值来说，鸡油里面含有丰富的多种脂溶性维生素，而维生素正是维系我们身体健康的必要营养组成 。
从皮肤到骨骼 ， 从眼睛到免疫系统，里里外外到处都有对维生素的需求，而鸡油就可以承担起补充微量元素的任务 。
另外，鸡油中还含有丰富的脂肪酸 ， 对皮肤有一定的保健作用 。
研究表明，脂肪酸的摄取有益于降低死亡风险，但脂肪酸又分为饱和和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多对身体是负增益，而不饱和脂肪酸则有益健康，所以饱和脂肪酸的占比越低则代表其营养价值越高，鸡油正是这样的食材 。
相信不少人看到过家长做饭时，用肥肉炼油的场景，鸡油也同样可以经过熬制 ， 成为桌上大餐的点睛之笔 。
适量食用鸡油，还会有开胃的食疗功效 ， 无论是炒菜、煲汤还是制作面点，鸡油都可以代替传统的植物食用油发挥作用 ， 并且还会有增香的额外效果 。
但说到底，凡事都要有一个度，鸡油虽好，却也不要贪杯嗷 。
鸡油的营养成分虽然高，但是毕竟属于脂肪的一种，没有热量缺口的前提下摄入脂肪，就相当于是直接长肉了，而肥胖对于人身体的害处大家肯定都知道 。
比如我们常说的“三高”，身体长期处于高血压、高血脂、高血糖的环境下，就有可能诱发很多疾病 。
不饱和脂肪酸有益于身体健康，但是也容易在长期的存储过程中发生变质，生成反式脂肪酸 ， 增加患癌风险，所以低温、密封，尽快食用才是鸡油的正确使用方法 。
和猪油、羊油的性质相同，食物中过度摄入油脂会导致肝脏的负担增加，如果喝水量不够，还会有大量的嘌呤物游离在身体之内，最后形成痛风石造成关节肿痛，等到真的开始痛风了才想起来戒口，那个时候就已经太晚了 。
结语无论从营养、食用甚至生理上来说，鸡油都具有很好的价值，一块黄色的油脂能有如此大的本事，相信很多小伙伴们都已经开始跃跃欲试了 。
但还是那句话，食用得当是一切的基?。?鸡油有其可取的地方，也有其需要注意的地方，双刃剑用对了方向才可以上阵杀敌 。
在过年期间准备鸡肉饭时 ， 这回可记得一定不要轻易丢了这块“宝贝”哦 。
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【杀鸡时，肚子里有一块“黄油”常被丢掉，殊不知是个宝，涨知识了】[由于平台规则，只有当您跟我有更多互动的时候，才会被认定为铁粉 。如果您喜欢我的文章，可以点个“关注”，成为铁粉后能第一时间收到文章推送 。]