导语：菠菜馍馍，奶奶吃了一辈子的菠菜做法 ， 柔软咸香，比馅饼简单好吃！
春天有什么菜 ， 就吃这个菜，这菜就是春天的时令菜，吃时令菜是准没有错的 。菠菜就是春天的时令菜，遇到面粉的菠菜，简直绝配，特别美味 。今天给大家分享一个，奶奶吃了一辈子的菠菜馍馍做法 。柔软咸香，做起来比馅饼要简单多了 ， 一起来看看吧！
推荐食谱：菠菜馍馍
食材清单：菠菜、大葱、小麦面粉
制作步骤：
第一步：准备菠菜
今天用的菠菜，是我家蒜地里种的 ， 由于春天后，气温回升快，这几天长的非常壮，有的都老掉了 。所以我摘了比较嫩的菠菜芯儿做的 。如果用的菠菜比较嫩，那个红红的菠菜根就不要扔，这个根可是吃起来甘甜，又营养的 。
第二步：菠菜焯水
给菠菜焯水时，可以先往锅里，加入一小勺食用碱 ， 这样可以使菠菜的颜色，更加翠绿 。焯水时间也不要太长，根据菠菜的老嫩程度来决定，一般30秒-1分钟就差不多了 。
第三步：菠菜过凉水
【菠菜遇到它，才知道啥是绝配！春天做一锅，鲜香素净、特美味！】这里需要提醒一下，菠菜焯水后，一定要记得过下凉水 。这样可以使菠菜的翠绿颜色，更好的保留 。
第四步：菠菜切碎
今天我们做的是菠菜馍馍，是需要把菠菜和面粉融合在一起的 。所以先把菠菜挤水，挤水8成干就行 。然后放到案板上，把它切碎 。注意这里不要用绞肉机，因为绞肉机会把菠菜 ， 搅的太碎 。这样做出的菠菜馍馍，口感上，没有手工切碎的菠菜馍馍好吃 。
第五步：和成面团
菠菜切碎后，放入大碗里，往里面加入小麦中筋面粉 。中筋面粉也就是我们经常用的普通面粉 ， 一般没有标注高筋或低筋或高精的面粉，基本上就是普通面粉 。面粉要一点一点添加，不要一下子倒老多面粉进去 。边加边用筷子搅拌 。
第六步：揉成光滑面团
在和面团的过程中 ， 如果面粉不小心加多了，可以加点清水的 。最后揉成一个稍微软一点点的面团就行了，注意过于软 。然后面团放碗里，用锅盖盖住，防止风干 。
第七步：调制好吃的酱料
先准备几根大葱，切成葱花 。然后往葱花里，加入芝麻酱、辣椒油、食用盐，和小磨香油 。这些调味料的添加，要根据自己面团多少来决定 。即使多一点也没关系，多一点比少一点会更香 。
第八步：擀成面片并铺上酱料
和好的面团放到案板上，擀成一个长方形面片 ， 厚度大概在5毫米左右 。擀的过程中 ， 要撒一些干面粉，防止面饼粘到案板上 。擀好后，把调好的酱料，均匀的铺在上面就行了 。然后选择一头就可以卷起来了 。
第九步：让面饼更薄一些
卷面饼时，不要卷的太窄 ， 因为太窄会容易造成太厚，太厚就会蒸的时间长，蒸的时间长 ， 菠菜营养就流失的多 。所以面饼尽量卷的宽一点，薄一点 。卷好后，再像这样，用双手压一压，这样会更薄一点 。
第十步：开始上锅蒸
蒸的时候 ， 摆放到笼屉里，水开上锅再蒸 。这样等水开后，可以缩短蒸馍馍的时间，还可以使菠菜馍馍的口感更加柔软，因为刚放锅里的一刹那，被蒸汽就烫了一下，这就是水开上锅蒸更柔软的小诀窍 。
像这样做好后，就可以开吃了 。做好后，实在太香了，一下子吃了5块，要不是我老公拦着我，还能再吃2块，哈哈，因为太好吃了 。最后被家人吃剩的没有几块了 。大家可以试试这个菠菜馍馍 。