蒸鸡蛋羹，万不可加水就蒸，做好这3点 ， 嫩滑如豆腐 ， 完全没蜂窝【蒸鸡蛋羹，万不可加水就蒸，做好这3点，嫩滑如豆腐，完全没蜂窝】天气冷了 ， 我更注重食补 ， 也不是说每一顿都吃大鱼大肉，但是至少营养得跟上 。你像鸡蛋什么的，虽说看似很普通，价格也便宜，但实际上营养相当高，甚至超过很多肉食，老少皆宜 。
鸡蛋的做法超级多，每天换一个花样做，不会吃腻的 。比如说今天早上，我就给孩子做个鸡蛋羹，上锅蒸一蒸，出锅后嫩滑如豆腐，可喜欢吃了 。
说到鸡蛋羹 ， 我就想到了一件事，之前看好多姐妹吐槽，说自己蒸出来 ， 满满的蜂窝 。
这其实是不成功的，正宗的鸡蛋羹，应当是没有气孔，像是布丁一样嫩的 。那么要想蒸出这样的鸡蛋羹 ， 万不可加水就蒸，事先要做好这3点，才可以成功搞定 ， 赶紧来学习一下吧！
【蒸鸡蛋羹】用到：鸡蛋、水、料酒、盐、葱花、生抽、香油
1、拿2个鸡蛋，直接打在碗里，然后往其中加上一点点的盐调味，再淋入少许料酒去腥，将其搅散 。
2、之后我们要往里面加水 ， 加上大概是鸡蛋2倍的清水，然后继续用筷子搅打，直至完全混合均匀 。这样处理好的蛋液，我们是不可以直接上锅蒸的 ， 因为碗里还有很多气泡，蒸出来肯定有蜂窝、气孔，不平整 。
3、因此我们需要用勺子 ， 将其中的浮沫，一点一点的撇出来 ， 直至完全没有为止，就不会出现气孔了 ， 这是第一点 。处理好的蛋液，在碗上盖上一层保鲜膜，盖上之后蒸的过程中，不会有水蒸气滴落在里面，从而使其不平整 ， 这是第二点 。
4、蛋液准备好以后，我们就准备来蒸了，往锅子里添上适量的清水，开大火把锅内的水烧开以后，再将盛有蛋液的碗放上去 。蒸鸡蛋羹的时候，一定要开水上锅蒸，这样蒸出来更嫩，这是第三点 。
5、放上去以后，加上锅盖就可以蒸了，大火蒸8分钟左右，然后还可以加上点西兰花、虾仁什么的，继续蒸4、5分钟的时间，就完全熟透了 。蒸好以后拿出来，往上面撒上点葱花，倒上适量的生抽、香油，或者自己喜欢的调料来调味，就可以开吃啦 。