还有十几天就到了大年三十了 ， 此刻的你是不是每天都在盘算着需要买哪些年货呢？衣服鞋子、生活用品、零食小吃，缺一样似乎都少了年味 。
过年最愁人的就是来客人时该怎么安排了 。下饭馆吧，既害怕花了钱吃不尽兴，还怕卫生不好 。在家里吃吧，总觉得2只手不够用，担心做的饭菜不合口味 。别急别慌，分享6道蒸菜 ， 可以提前准备好放冰箱冷藏 。来客人时拿出来蒸一蒸就吃，方便味道还好 。
（1）汤包蒸酱鸭
①准备好半只酱鸭，剁成小块 。把酱鸭泡在冷水中15分钟，搓洗干净，去掉多余的盐味 。
②把酱鸭放入盘子中，放点姜丝和剁辣椒去腥提味，锅中烧水 ， 放入酱鸭蒸 。大火蒸30分钟，酱鸭散发出香味就熟了 。
③把灌汤包摆在装酱鸭的盘子的四周，开大火继续蒸5分钟，焖2分钟 。取出来，撒点葱花就做好了 。
小提示：酱鸭不会做的朋友可以直接用酱油加生抽腌制鸭子，腌制7天后直接拿出来晒干就好了，没啥技巧 。
（2）糯米丸子
①取出300克的糯米，泡在水中2个小时 。大米膨胀后搓洗几次，沥干水分 。
②取出2000克的猪前腿肉，去掉皮，洗干净后剁成肉馅 。加少许的葱姜水、生抽、盐顺时针搅拌一会儿，再加1勺食用油搅拌 。
③把肉馅搓成小圆球，放在糯米上面滚一圈，再放入蒸笼中 。
④锅中烧水，把蒸笼放入锅中蒸 。水开后蒸25分钟，焖2分钟 。撒点葱花点缀一下就可以了 。
小提示：想要丸子好看用长粒的糯米 ， 想要好吃用短的糯米 。
（3）蒸三鲜
①准备好腊肠，洗干净 。（没有腊肠的用腊鸭、腊鸡、鸭胗、腊猪头）
②取200克的猪前腿肉，洗干净后剁成肉末 。少量多次加入葱姜水、生抽、淀粉、少许盐、食用油，顺时针搅拌一会儿 。锅中烧油，油温达到6成热的时候把猪肉馅挤压成丸子，放入锅中炸 。炸到表面金黄色时捞出来，沥干油脂 。
③取3个鸡蛋，打入碗中 。取一只勺子放在火上烧几秒，刷上油 。再倒点鸡蛋液进去，晃一晃勺子 。等鸡蛋液全部凝固后取出鸡蛋皮 。把鸡蛋皮包入炸的肉丸的肉馅，捏紧实 。
④取一个蒸碗，把爱吃的腊肠、肉丸子、蛋饺全部放进去蒸 ， 大火蒸20分钟就做好了 。
小提示：这道菜中的每个都可以单独做很多出来，单个也是一道菜 。
（4）粉蒸肉
①取出350克的五花肉，放在火上烤一下外皮 。用刀刮一刮，洗干净 。锅中烧水 ， 放入五花肉 。加点葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮 。水开后捞出五花肉 ， 用温水冲洗一下，沥干水分 。
②把五花肉切成薄片，放入碗中 。倒入250克的的蒸肉米粉，加点生抽、老抽、食用油，拌一拌 。再加点开水 ， 搅拌好，泡1个小时 。
③把五花肉放入蒸笼中，冷水上锅蒸 。水开后继续蒸40分钟，取出来，撒点葱花拌拌就可以食用了 。
小提示：蒸肉米粉是一种很难熟的食材，提前加点水泡一泡，蒸出来开软烂香气浓 。
（5）酿豆腐
①取出500克的老豆腐 ， 切成厚块，泡入淡盐水中1个小时 。淘洗干净 ， 用勺子在中间挖一个小洞，备用 。
②取150克的前腿肉，去掉皮洗干净 。把猪肉剁成小块，加少许的葱姜水、生抽、盐、食用油顺时针搅拌至肉末粘稠 。
③把肉馅塞到猪肉中，按压紧实 。平底锅刷油，放入豆腐煎 。豆腐四面都煎黄后就可以了 。
④取一只碗 ， 加点生抽、水淀粉搅拌一下 。锅中烧油，倒入碗中调的汁煮 。煮到汤汁浓稠一点时放入豆腐煮 。豆腐煮膨胀后加盐调味，再撒点葱花和小米椒就做好了 。
小提示：豆腐下锅后多煮一会儿，这样豆腐入味 。
（6）白菜卷
①取出几片大白菜，切掉茎 。锅中烧水，水开后加点盐 。放入白菜叶子焯水，大概20秒后捞出来，用冷水冲洗干净 。
②取出400克的猪前腿肉，削掉皮，洗干净后剁成肉末 。少量多次加入葱姜水、生抽、盐顺时针搅拌一会儿，再加入1勺食用油顺时针搅拌 。
③把肉馅包到大白菜叶子一头 ， 卷起来，再放到蒸笼中 。
④锅中烧水，放入蒸笼蒸 。水开后蒸20分钟，焖1分钟 。
⑤锅中烧油，倒入胡萝卜碎炒一下 。再放入半碗水淀粉，加少许的盐调味 。煮到汤汁浓稠的时候撒点葱花，浇到白菜卷上面就可以了 。
小提示：想要这道菜好吃，我们把白菜卷直接放入锅中煮一会儿 。
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