最初的中国古籍《齐民要术》中，就明确指出，"民以食为天" 。可见，对于我们的祖先来说，食物不仅是养生之道，更是一种生活的艺术 。传统上 ， 中华美食在取材、烹饪、摆盘、品味等方面都可以体现出独特的文化韵味 。而在这个大年夜 ， 我们要烹饪的菜肴便是人们津津乐道的鸡翅 。令人垂涎三尺令人难以抵挡的诱惑，宛如琼瑶珠玑，闪耀着华夏美食的无尽魅力 。
挑选鸡翅时 ， 我们要选择表面光滑、肌肉饱满、没有脱皮或切痕的鸡翅，并确保它没有异味，表面上没有血迹，颜色也应是均匀的淡黄色 。使用新鲜鸡翅不仅能保证口感 ， 更能确保菜品的健康营养 。结合我们手中的预算，鸡翅在市场上有不同的品种和价格 。在选择鸡翅时 ， 我们也应考虑到鸡翅是否符合我们的口味和需求 。
我们的厨房，就像一间美食实验室，每一样食材都有其独特的味道和性质 ， 相互搭配，就能制作出无与伦比的美食 。这次烹饪的鸡翅，我们将选择生抽、蚝油和黑胡椒 。这些食材混搭在一起，味浓香醇，仿佛在回味中流传的中国美食文化 。其中生抽的麝香味与蚝油的鲜香味完美地衬托出鸡翅的鲜嫩多汁 ， 再配以黑胡椒的微辣，更是点睛之笔 。
鸡翅除了美味 ， 在营养价值上也是相当出色的 。鸡翅里含有大量蛋白质，这些蛋白质可以提供人体所需的必需氨基酸 ， 是非常好的高质量蛋白质来源 。它也富含维生素B群和矿物质如锌、磷、铁等 。这些都能帮助强化人体免疫力和新陈代谢，有助于身体健康发育 。
现在 ， 是时候来揭示这道美味鸡翅的详细做法了 。首先我们需要准备好材料：新鲜的鸡翅，生抽 ， 蚝油，黑胡椒粉 ， 料酒，还有用于裹鸡翅的玉米淀粉和鸡蛋 。所有这些材料，都可以在居家的厨房中即刻取得 。
仔细清洗鸡翅，除去残余物，待其沥干水分 。第二步，是将鸡翅划出花刀，这样不仅能使其烹饪时均匀受热，还能充分入味 。沥干水分后，您可以用厨房纸擦一遍，以确保尽可能地除去水分 。接下来，将料酒、生抽、蚝油以及适量的黑胡椒粉混合，用来腌制鸡翅 。至此，美食的前奏部分已经完成 。
鸡翅腌制的时间，根据个人的口味来选择，30分钟至一天不等 。在这期间，我们可以将鸡翅放入冰箱，这样做能防止细菌滋生，也能更好的使其入味 。腌制完的鸡翅，倒出多余的腌料 ， 然后加入一勺玉米淀粉和一个鸡蛋搅拌均匀 。
准备烹饪时，热锅冷油，这是古老的烹饪智慧，可以防止鸡翅油炸时外焦内生 。大火煎到两面定型稍微有点焦，再转小火，盖上锅盖慢煎10分钟 。这一步骤需要我们用心守候，因为美食的每一步骤都不能马虎 。这期间 ， 时刻记得翻面，让鸡翅两面均匀的受热 。
鸡翅煎好后，出锅，撒上椒盐以及辣椒粉，你也可以根据口味撒一点烧烤料 。
烹饪美食，关键在于对细节的把握和用心的守候 。如同我们烹饪这道美味鸡翅一样，每一步骤都非常重要 ， 每一个细节都决定了最终的味道 。
首先划花刀这一步，能让鸡翅更好的入味 。划花刀的时候，手要稳，刀要快 。不要剁断 ， 只是稍微切进去，这样鸡翅才不会变形 。其次烧油的时候，我们采用热锅冷油的方式，这样不仅可以降低脂肪吸收 ， 而且烹饪出来的鸡翅外酥里嫩，越焖越香 。
在烹饪鸡翅的过程中，有一个小技巧就是要记得翻面，不要让食材在火候不均的情况下长时间受热，以防止烹制过程中被烧糊 。另一点值得注意的是，烹饪过程中，尽量不要频繁开盖，以免影响温度的控制 。
最后关于调料的选择，可以根据个人口味进行调整 。不仅可以撒一些椒盐和辣椒粉，也可以尝试其他调料，比如烧烤料，只要合你心意就好 。不过，我们需牢记，千万不可过分使用调料 ， 以免抢夺了鸡翅本身的美味 。
烹饪美食，犹如演绎人生，它需要你的用心守候，需要你在细微之处发现生活的美，需要你品味生活中的百味 。如诗人李白所言，“吾将上下而求索”，在这个细微的上下时，我们会发现美食中的大世界 。
【贵是贵了点，但全家一致同意，把这道菜列入年夜饭的菜单！】在这个大年夜，让我们感谢每一份努力，每一份付出，感谢每一个为我们付出的人，感谢生活给我们的所有 。最后我希望这道美味的鸡翅，能在你的年夜饭表上闪闪发光，成为你的一个美好的回忆 。