三伏天，出现在小暑和处暑之间，是一年之中最热且又潮湿的时间段，全国各地进入高温模式，动不动就大汗淋漓，这个时间段应该注意“避暑”和“祛湿”，保养好自己身体 。
天气炎热，人们习惯大量饮水，水分冲淡了胃液，导致食物消化很慢，没有食欲，打不开胃口，吃什么都不觉得香，甚至吃一顿也不觉得饿，饺子和面条这时候就派上大用场了，开胃解馋，荤素搭配，营养又美味 。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子 ， 二伏吃面条 ， 26号就是中伏了 ， 提前学会4种面条的做法，外滑内筋，越嚼越香 。
一、凉面条1、一定要到菜市场或超市，去买这种新鲜的湿面条，带包装的干燥面条，虽然也可以做凉面条，但是味道和口感，要差很多，湿面条便宜，物美价廉，几块钱就够了 。
2、回到家之后 ， 先把面条煮了 ， 起锅烧水，等水沸腾以后，把面条抖散，依次下入到锅中，水开后煮上几分钟，出锅放入凉水中 ， 浸泡一会儿，防止粘连 。
3、准备一个空碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和葱花，这都是提味的关键，尤其是大蒜，必不可少，辣椒可以根据个人口味，酌量增减，不喜欢也可以不放 。
4、起锅烧油，放一小把花椒粒，用中小火炸出香味 ， 花椒粒炸焦以后，捞出来扔掉，把剩余的热油倒入碗中，激发出香辣味 。
5、再根据个人的口味 ， 加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐，舀入3勺芝麻酱，顺时针搅拌均匀，料汁就制作完成了 。
6、把面条控干水分，放入碗中 ， 舀入2勺调好的料汁，再放入黄瓜丝、香菜，翻拌均匀，就可以开吃了 ， 口感爽滑细腻，鲜香美味，香辣开胃，特别适合热天气吃 。
二、油泼面1、准备刀削面一袋，现在的刀削面都方便了 ， 有现成的卖，超市、菜市场、网购都有，自己和面麻烦 ， 还难倒了一部分新手，不利于开展工作 。
2、起锅烧水，第一步先煮面条，煮面条是个技术活 ， 用筷子勤搅动，避免粘连，锅开了可以适量倒点清水 ， 水越少越容易起坨，煮熟了以后，捞出过一遍凉水 ， 锅内的热汤，别着急倒掉，弄点青菜、豆芽，清洗干净以后，放进去烫一烫 ， 一会有用 。
3、煮好的面条，过一遍凉开水，不至于起坨 ， 上面舀1勺辣椒面，2勺蒜末，爱吃辣的可以多放点 。
4、还要放适量的生抽、老抽、鸡精、香醋、食盐，起锅烧油，碗中倒入植物油，烧至八成热时，淋到面上面，激发出调料的香味，热油泼在醋上 ， 会让醋味更酸爽，更能解油腻 。
5、接着翻拌均匀，一定要拌匀，底部的面条翻上来 ， 上面的面条翻下去，放入配菜，即可开吃，配菜一般就是小油菜、黄豆芽 。
6、天气炎热，来一碗这样的油泼面，神清气爽 ， 鲜香美味，饱腹止饿，光闻着味道，就让人食欲大开，非常的好吃，有空了记得做给家人吃 。
三、炸酱面1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种肉，炒出来好吃，最好要不带皮的 。
2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁 ， 按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点 。
3、准备一个空碗 ， 倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开 ， 把干酱稍微滋润下 。
4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克 ， 这个酱就别放水了，因为本身就够稀的 。
5、起锅烧油，油热以后 ， 放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香 ， 炒香以后捞出扔掉 。
6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来 ， 油逐渐增多，这是正常现象 。
8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了 ， 这时候放葱姜末，继续煸炒 ， 等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色 。
9、先加入150克清水 ， 清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦 。
10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就行了，准备出锅，炸酱做好了，接下来就是煮面条，准备菜码了 。
11、炸好的酱 ， 可以装入保鲜盒中，放入冰箱中保存，最好是现吃现做，炒一次能放3天，时间也别太久 。
12、 煮面条应该都会吧，就不过多再重复了 。
13、菜码有黄瓜丝、黄豆、豆芽、胡萝卜，这是比较适合家庭的吃法，其实根据口味，还可以另行准备 。
四、孜然炒面1、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液 ， 起锅烧油，油热倒入锅中，煎至定型后，把鸡蛋拨到一边，接着下入洋葱、萝卜丝和青菜 。
2、倒入煮好的面条，继续翻炒，要注意火候，操作不好容易粘锅，大约两分钟以后，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的孜然粉、食盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，即可出锅 。
3、按照这个方式做的炒面 ， 鲜香美味，好吃不油腻 ， 喜欢吃重口味的，还可以再加两勺辣椒油，开胃爽口，饱腹止饿，轻轻松松干掉一大盘，尤其孩子们更喜欢 。
【“二伏”快到了，学会这4种面条的做法，外滑内筋，鲜嫩营养好吃】禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。