进入5月份以后，天气愈发的炎热，尤其到了中午这一会儿，受暑气所致，人们容易食欲不振 ， 烦躁不安 ， 倦怠懒散，除了要调整作息规律，还应改善饮食习惯，补充营养物质，少吃大鱼大肉，过于油腻辛辣的食物，应该多吃蔬菜、水果和粗粮，富含维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维的东西 。
对于喜欢喝点小酒的人来说，情况也一样，冬天喝酒 ， 使劲地招呼肉菜，大鱼大肉才过瘾，而到了夏季，就完全不一样了，尽量选择清淡、爽脆、开胃的凉拌菜，不仅下酒好，下饭效果也好，老人孩子都爱吃 。
一、凉拌鸡丝1、准备两大块鸡胸肉，鸡胸肉是鸡身上的最大的两块肉 ， 肉质细嫩，滋味鲜美 ， 起锅烧水，凉水放入锅中，加入姜片、料酒，煮10-15分钟左右，煮熟捞出 。
2、每一个鸡胸肉的大小不一样 ， 所以下锅煮的时间，也不一样 ， 请自行掌握，把鸡胸肉手撕成长条，粗细自行掌握 。
3、擦一些黄瓜丝搭配，碗中加入小米椒、蒜末、白芝麻、花椒，用热油激发出香味，再根据个人的口味，加入生抽、香醋、盐、白糖 ， 搅拌均匀，淋入到鸡丝上面，搅拌均匀，即可开吃，低卡又美味 。
二、盐水猪肝1、准备两块新鲜的猪肝，放入清水中，加料酒浸泡2个小时，起锅烧水，凉水下锅猪肝，放入花椒、葱段、香叶、食盐，大火煮开转小火，慢煮40分钟，煮熟捞出 。
2、等猪肝晾凉以后，改刀切成薄片，放入盘中，放洋葱、香菜搭配，再按照个人的口味，放小米椒、生抽、陈醋、大蒜、食盐、白糖、芝麻香油，搅拌均匀 。
3、搅拌均匀以后，凉拌猪肝就制作完成了 ， 鲜香美味，口感绵软 ， 这道经典的下酒菜，从来不过时，好吃一点也不油腻 。
【炎炎夏日，把这4道凉拌菜端上桌，爽脆营养开胃，老人孩子都爱吃】
三、猪皮冻1、准备一张猪皮，用水冲洗干净，用菜刀刮掉厚厚的油脂，用盐仔细搓洗一遍 ， 切成长条之后，放入锅中 ， 加入适量的清水，加盐、老抽、花椒、八角、葱姜，大火煮开转小火 ， 慢煮一个小时，煮至黏稠 。
2、等时间到了，把多余的大料捞出来，准备一个空盘或其它容器，把猪皮汤倒进来 ， 自然晾凉，冰箱冷藏3个小时 。
3、等猪皮定型以后，改刀切成薄片，简单调一个料汁，放蒜末、辣椒油、香醋、生抽，搅拌均匀，淋入到上面，搅拌均匀，即可开吃 ， 爽脆鲜香，口感更好 。
四、凉拌白菜心1、准备一颗大白菜，选取最中间的菜心部位，不用清洗，这里都比较干净，直接改刀切成细丝 ， 菜叶好吃，菜帮更爽脆 。
2、再准备一些豆腐皮 ， 同样改刀切成细丝 ， 放入盆中，放入蒜末、干辣椒，淋入热油爆香，再按照个人的口味 ， 加入食盐、生抽、香醋、白糖、芝麻香油，搅拌均匀 。
3、辣度可以自行调节 ， 不愿意吃辣椒的可以少放或不放，辣椒香味很重要，能增加不少香味，此菜鲜香美味，爽脆开胃 。
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