谷雨将至，谷雨是春季的最后一个节气 ， 也是二十四节气中的第六个节气，庄稼、幼苗、小草、花卉最需要雨水的滋润，降雨量充足，万物才能茁壮成长，谷雨和大雪小雪一样，反映的是降水现象，江南一带雨水更频繁，空气湿度大，应注意预防“湿邪”侵袭伤身，多吃健脾胃、祛湿食物 。
薏米、茯苓、赤小豆、冬瓜都是很好的祛湿食材，可以在谷雨来临之时 ， 提前准备一些， 为夏季也打下基?。扔晔苯诔允裁茨兀坎蝗荽砉獾馈按罕Α辈耍褪谴核?。
“清明看笋出 ， 谷雨见笋高”，半个月以前 ， 春笋刚刚进入萌发期，随着时间的推移，谷雨前后的春笋，已经进入旺长期 ， 可以采挖食用，春笋营养丰富 ， 色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，鲜嫩清香，古人还把它称之为“山八珍” ， 深受大众的欢迎 。
春笋名字带有一个“春”字，它是这个季节独有的美味，比春色还要撩人 ， 春笋受季节限制，过了这个季节，也就变得索然无味了 ， 春笋贵在鲜，错过了等明年吧 。
春笋滑肉丝食材：竹笋、青红椒、肉丝、大蒜、玉米淀粉
调味：生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉
1、准备两根鲜嫩的竹笋，从中间划开 ， 慢慢剥掉外皮，露出最鲜嫩的部分，改刀切成薄片 ， 起锅烧水，水开下入竹笋，加小半勺盐，焯水2分钟捞出 。
2、出锅后的竹笋，第一时间进行降温 ， 可以放在水流下冲洗，再浸泡一会儿 ， 等凉透了，控干多余的水分，放在一边备用 。
3、需要用到的辅料，可以是青红椒丝，也可以用胡萝卜、黑木耳，清洗干净 ， 切成细丝，大蒜五瓣 ， 拍扁剁成碎末 。
4、再准备100克瘦肉 ， 改刀切成细丝，装入碗中，1勺生抽、1勺蚝油，适量的食盐和黑胡椒粉，最后捏一小撮玉米淀粉 ， 抓拌均匀，给肉丝上浆锁住水分，这也是肉丝滑嫩的关键一步，适合大部分菜肴 。
【谷雨时节吃什么？不容错过这道“春宝”菜，鲜嫩清香，美味又爽口】
5、起锅烧油，多倒一些油，等到油温六成热的时候，下入肉丝煸炒，要不停地搅拌，避免粘锅，炒至肉丝变色，捞出锅装盘 。
6、另外重新烧油，下入蒜末爆香，倒入青红椒丝和竹笋，用中大火翻炒，注意火候，不要糊锅了，翻炒至断生 ， 再倒入肉丝，根据个人调味，加适量食盐和蚝油，翻拌均匀，就可以出锅了 。
7、按照这个方式做的竹笋炒肉丝，口感顺滑，鲜香美味，色香味俱全，特别适合下饭，喜欢吃辣的，还可以加一勺豆瓣酱，美味又爽口，有机会一定要试试 。
技巧总结1、竹笋怎么炒好吃 ， 在烹饪之前，一定要焯烫2分钟，去一去生味，除了清炒，还可以凉拌着吃，同样美味好吃 。
2、喜欢重口味的朋友，可以在炒蒜末的时候，加一勺豆瓣酱，味道更足 。
3、提前炒肉丝，就是为了防止炒老，如果怕麻烦的话，可以炒好扒拉到一边，直接下配菜和竹笋即可 。
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