入夏以后，最明显的变化就是温度，尤其到了中午这一会儿，身体受到暑气困扰，变得四肢无力 ， 烦躁不安，倦怠懒散，最重要的是没有食欲，感觉吃什么都不香 ， 其实这都是“疰夏”的现象，也是夏季常见的病症 。
每当这个时候，也就别大鱼大肉了 ， 清脆爽口，酸辣开胃的凉拌菜，抓紧安排起来吧，凉凉的 ， 脆脆的，酸辣鲜香，随便吃上几口，就能让人食欲大开，重新振作起来 。
一、凉拌豆腐海带丝1、准备适量的海带和豆腐丝，海带要清洗干净，尤其是表面黏黏的东西 ， 不然会有腥味，改刀切成细丝，起锅烧水 ， 水开先下入豆腐丝和海带丝，焯水2分钟后捞出，控干水分，不要烫太久 ， 避免影响口感 。
2、把控干水分的豆腐丝和海带丝，装入盆中，依次放入辣椒面、大蒜末和香菜，起锅烧热油，直接淋到上面，激发出蒜香味 。
3、再根据个人口味，加入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐和芝麻香油，搅拌均匀 ， 就可以直接吃了，爽口入味，特别好吃 。
二、糖拌西红柿1、准备三个西红柿，具体数量，可以根据个人家的情况准备 ， 用清水冲洗干净，外皮可去可留，先划一个十字口 ， 再用开水烫一烫，能轻松的去掉外皮 。
2、控干水分，放在案板上 ， 改刀切成薄片，需要注意的是，要切大片，不要切小片，也不要切小块，不方便夹菜 。
3、把西红柿摆盘装好，直接撒入大量的白糖，如果天气炎热的话，再放入冰箱中，冷藏20分钟 ， 白糖逐渐融化，就可以直接食用了，冰凉美味，酸甜开胃，小朋友的最爱 。
三、凉拌木耳1、准备黑木耳 ， 挑选一下杂质，用清水浸泡6个小时，如果想加速的话 ， 可以稍微兑一些温水 ， 千万不要用开水，会烫坏木耳，另外再准备香菜、大蒜、洋葱和小米椒 。
2、起锅烧水，把浸泡好的黑木耳，直接放入锅中，焯烫2分钟捞出 ， 用清水冲一冲，快速降温，再攥一攥控干水分 。
3、把黑木耳放入碗中，再加入洋葱、大蒜、香菜和小米椒，按照个人的口味，加入香醋、食盐、白糖、生抽和芝麻香油，搅拌均匀，就可以直接吃了 ， 爽脆清口，香气扑鼻，上桌总是第一个光盘 。
四、麻汁面藕1、准备一盆清水，把面藕放进去，浸泡半个小时，泡胀泡发，面藕也叫藕面 ， 是用高筋精粉、鸡蛋和食盐制成的食材 ， 且为空心 ， 保存时间久，吃之前需要泡发 。
2、另外准备需要用到的食材，黑芝麻、香菜、辣椒粉和蒜末，大蒜拍扁，香菜切碎，芝麻要炒熟的那种 ， 白黑都可以 ， 用热油激发出香味 ， 再依次放入生抽、香醋、鸡精、白糖和食盐 ， 充分搅拌均匀 。
3、把浸泡好的面藕捞出来，攥一攥水分，放入碗中，淋入之前调好的料汁，再舀入两大勺芝麻酱，搅拌均匀，吸汁面藕芝麻酱是精髓，必须有芝麻酱才好吃，口味醇香，口感非常的哇塞 ， 当成凉拌菜一流 。
五、皮蛋拌豆腐1、准备一块内脂豆腐，倒扣在盘子上，用菜刀轻轻切成薄片，再准备几个皮蛋，剥掉外壳 ， 同样改刀切好 ， 切一次洗一次刀 。
2、把切好的豆腐摆好，再把皮蛋摆放在上面，按照个人的口味，简单调一个料汁 。
3、加入2勺香醋，1勺生抽 ， 1勺芝麻香油 ， 1勺辣椒油 ， 一小撮姜末，搅拌均匀，淋入到豆腐皮蛋上面，再来点葱花、香菜点缀，上桌就可以直接吃了，清凉又开胃 。
六、凉拌猪耳1、起锅烧水，把洗净的猪耳放进来，一并加入葱姜，煮熟后捞出，改刀切成细丝，最直接的方法，就是买现成的猪耳，让商家帮忙切好，还特别的省事 。
2、另外准备需要用到的辅料，大蒜拍扁切碎，花生米炸熟，适量的香菜 。
3、把切好的猪耳装盘，放入花生米、香菜和大蒜末，再根据个人口味，加入辣椒油、生抽、芝麻香油、食盐、鸡精和香醋，充分翻拌均匀，就可以开吃了，筋道美味，唇齿留香，下酒下饭都好吃，特别受欢迎 。
【天气热了，6道凉拌菜安排起来，做法简单，爽口开胃，健康过夏天】未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。