春节万物复苏，一场小雨过后，野菜开始纷纷冒出嫩芽，男女老少齐出动，让我印象最深刻，就是这个叫麦蒿的野菜 ， 有的也叫米米蒿，它生长在麦田中，可以凉拌着吃，微微发苦，听老辈人说，常吃对身体有好处，今天我也出于好奇 ， 采摘了一大筐子野菜，准备回家做个菜卷，尝一尝春天的味道 。
【面食最好吃的做法，5分钟出锅，不和面也不揉面，外酥里嫩又解馋】
这时的麦蒿刚冒芽，并没打过农药，可以放心食用，并没有毒 ， 还能预防上火，润肠通便，麦蒿先焯水再调味 ， 用馄饨皮卷起来，用电饼铛煎一煎，外酥里嫩 ， 酥脆可口，搭配了鸡蛋、豆腐，都是营养的食材 ， 可补充蛋白质，就连小朋友也赞不绝口 。
没想到第一次尝试野菜，这么受家人的欢迎 ， 一大盘三两下就扫光了，明天还得行动起来 ， 继续挖野菜，一起来做下试试吧 。
食材：麦蒿、鸡蛋、豆腐、
调味：食盐、蚝油
1、准备一个空碗，打入2个鸡蛋 ， 1克食盐、1克胡椒粉，码下底味 ， 倒入油锅中，快速滑铲，炒出鸡蛋碎关火 。
2、再次下底油，把豆腐切成小碎丁，倒入锅中 ， 开小火慢煎 ， 等表面微微发黄 ， 关掉火源，装盘备用 。
3、准备适量的麦蒿，这种野菜的茎叶非常嫩 ， 只要去根就行，热水下锅 ， 焯水一分钟后，攥干多余的水分，随便切几刀 。
4、食材全部备齐，依次装入碗中，麦蒿、鸡蛋和豆腐，按照个人口味，加半勺盐、一勺蚝油 ， 搅拌均匀 。
5、准备2块钱的馄饨皮，超市或者菜市场都能买到，铺平舀入馅料 ， 上下对折，左右对折，记得用清水封口，这样不易散开 。
6、电饼铛提前预热 ， 下入包好的生胚，小火慢慢烙，别着急翻动，在上面刷一层食用油，锁住营养水分 。
7、差不多一分钟后，再翻另外一面，中间多翻动几次 ， 保持两面受热均匀，等两面变成金黄色即可，关火出锅 。
8、这样做的菜卷，家人赞不绝口，色泽金黄，咬一口鲜嫩多汁，外酥里嫩又解馋，小孩子一顿能吃八九个 。
技巧总结春天的野菜非常多，比如婆婆丁、灰灰菜、荠菜、香椿芽等，野外一片生机勃勃的景象，想要挖野菜要尽快行动了，麦蒿还适合凉拌、包饺子 ， 一样也非常美味 。
有人称它为佳肴，也有人称它为杂草，其实两者都没错，在嫩芽期的时候是佳肴，要尽快采摘，等老了就成杂草啦，根本没法吃，当然 ， 其他野菜也是这样 。
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