拍黄瓜是一道家常菜，尤其在天热的时候 ，嘴里没啥胃口 ， 不想吃饭 ， 这时花两、三分钟拍个黄瓜，浇点老陈醋，味道鲜美，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深受大家的喜爱，拍黄瓜好吃有窍门，把料汁调好是关键，味道、颜色不输饭店 。
在饭店所有的凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料到加工，不能马虎，要仔细的操作 。
拍黄瓜食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味：生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃 ， 洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用 。
2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈 。
3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热 ， 榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉 。
【凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃】
4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽 ， 2勺醋，1勺盐，1勺白糖 ， 看到冒泡即可关火，晾一会儿 。
5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面 ， 加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了 。
6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻 ， 口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃 。
技巧总结有的朋友习惯给黄瓜去皮，其实带皮更好吃 ， 这道菜的精髓，就在调料汁上，很接近饭店的口味 ， 喜欢吃辣的朋友，可加两个辣椒爆香，和葱姜一起下锅就行，浇上料汁，拌匀就能吃 。
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