北方人喜欢吃面食，比如包子、馒头、花卷等，还有不得不提的一道美食 ， 家常烙饼 ， 受到很多人的喜欢，那么怎样烙饼才好吃呢？必须柔软多层、凉了还不能硬，我从小对面食颇有研究，首先要把面活好，在这里教你3个小技巧 ， 新手也能零失败，一次十来张，吃不完还能储存起来，家人都夸我手艺好 。
饼的种类繁多 ， 喝羊汤要配薄饼，喝豆腐脑要配葱油饼，喝胡辣汤要配油饼 ， 有的人天生就爱吃饼，几天不吃就想的慌，喜欢那种柔软多层的口感，自己在家做，健康营养无添加 ， 新手操作时会遇到一个问题，饼烙完就变硬，没有外卖的好吃，今天分享一下技巧，帮你解决这个问题 。
家常烙饼食材：面粉
调味：食盐、食用油
1、准备300克的中筋面粉，外加3克盐，增加面团的筋性，这一步不可忽略 。
2、用热水和面 ， 温度不烫手就行，边倒边搅拌，等出现面絮的时候，下手揉成面团 。
3、面团要软硬适中，摸起来光滑，盖上一层保鲜膜，饧面半个小时 。
4、等时间到了 ， 撒点干粉，防止粘连，取出面团不用揉，直接整理成长条，分成5个面剂子 。
5、取出一个面剂，用掌心按扁，擀成一张圆形的饼皮，刷上一层薄薄的油，少许食盐调味 。
6、随便一个位置，划上一刀，顺时针卷起来，这样做可以起层，吃时口感更好 。
【家常烙饼的做法，柔软多层，外酥里嫩，5分钟出锅，凉了也不会硬】
7、收口处捏紧，轻轻按扁，剩余的面剂，全部按这个方式做好 。
8、取出一个生胚，擀成一张略厚的饼皮，切记不可用力，别把分层压死 。
9、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，下入饼胚，顶部再刷一层油，锁住水分，盖上盖子，上下盘一起加热 ， 大约2分钟后，再翻另外一面 ， 中间多翻动几次，保持受热均匀，等变成金黄色即可出锅 。
10、家常烙饼制作完毕，色泽金黄，表皮酥脆，层次非常多，老人孩子都爱吃 ， 饼放凉了也不会硬，家人直夸手艺高 。
技巧总结我没有电饼铛咋办？
平底锅或者铁锅，要用小火烙，盖上锅盖，同样要勤翻面，保持受热均匀 。
家常烙饼的小技巧
1、热水和面，这样面团才软 。
2、揉好的面团，需要饧发半个小时 。
3、高温下锅，勤翻面 ， 时间不宜过久 。
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