每天都要为孩子准备早餐，太油腻还不爱吃，经过几次尝试发现，蔬菜鸡蛋饼挺受欢迎的，对于新手妈妈们来说，操作太简单了 ， 平常上班非常辛苦，时间和精力都不多，蔬菜饼可以用任何蔬菜 ， 西葫芦、黄瓜、胡萝卜都可以制作，只要是大众蔬菜都能做，营养又能非常容易就做好的早餐 ， 孩子吃的高兴，开启元气满满的一天，就连不爱吃蔬菜的小孩，都能吃上好几个 。
今天用的是西葫芦这种蔬菜，皮薄、肉厚、汁多 ， 可以与肉搭配，还可以炒鸡蛋 ， 做汤、包饺子等，西葫芦营养价值很高，很多发达国家经常给孩子食用西葫芦 ， 它能润肺止咳、除烦止渴，增强人体的免疫力 ， 尤其是钙含量极高，比花钱让孩子补钙强多了，我隔三差五就给孩子们做一顿，手不碰面，几分钟就能搞定，保证营养均衡吸收，孩子们也乐意吃 。
西葫芦早餐饼食材：火腿肠、西葫芦、虾皮、鸡蛋
调味：鸡精蚝油、食盐、
1、准备两个新鲜的西葫芦，去掉头尾，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，装入碗中备用 。
2、按照个人的口味 ， 加入鸡精、食盐、蚝油，然后打入两个鸡蛋、一根火腿肠，再抓一把虾皮提鲜，虾皮放不放按自己习惯来 。
3、有了蛋液的湿度，再少量多次的添加面粉，让西葫芦丝可以定型，边倒边搅拌，看着浓稠即可 。
【这早餐火了，一搅一拌，手不碰面6分钟搞定，孩子三天两头闹着吃】4、再来一把小葱提鲜，有了这个味道，蔬菜饼更能提升一个档次 。
5、用电饼铛或者平底锅都行，提前预热一分钟，刷上一层薄薄的油，舀入一勺面糊，尽量整理的圆一些，开中小火加热，大约2分钟后，底部定型翻面 。
6、中间多翻动几次 ， 保持受热均匀，这样的蔬菜饼很好熟 ， 等到两面金黄色时即可关火，整个过程也就6分钟 。
孩子挑食不爱吃菜，就做这个早餐蔬菜饼吧，营养健康又美味，看着就很有食欲，油不要刷多了，薄薄的一层即可 。
技巧总结1、具体的用量，请根据食材的多少，自行增减 。
2、此方式适用于大部分蔬菜，可以换成西兰花、黄瓜、韭菜等等，效果相差不大 。
3、放点虾皮能很好的提鲜，看孩子的口味，如果不喜欢就别放了 。
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