西红柿，也叫番茄，其中最爱的就是西红柿炒鸡蛋 ， 有了这道菜 ， 真的能连吃三碗米饭 ， 过去人们种的西红柿，上的肥料是农家肥，纯天然生长，而且是自然成熟 ， 口感又沙又好吃，随着大棚数量的增多，那种西红柿一去不复返了 ， 部分人不顾商品原本的质量，采用激素催熟，这样的西红柿 ， 不论营养还是口感，都大打折扣，完全没有西红柿的滋味，而这种西红柿种子再次延续下去，反复循环种植 ， 原味柿子几乎快要消失 。
印象中的沙瓤西红柿，在十年前还有，那种“西红柿味”更浓，沙瓤也更结实，酸味之后是甜味，而且不采用激素蘸花，是自然成熟 ， 颜色逐渐变红，现在市场的西红柿 ， 只是徒有虚名罢了，据部分人解释，由于沙瓤西红柿不利于运输，经常弄的一车汁水，后来通过改良品种 ， 才出现了硬瓤西红柿，这种西红柿成熟快 ， 硬度高，不会轻易损坏 ， 渐渐的农户都开始这样种植，谁不想减少损失呢？于是沙瓤西红柿便不受待见了 。
从科学角度分析 ， 也就是西红柿的基因破解了，现代育种的过程 ， 只注重产量、外观、硬度等等，完全忽略了口感、味道 ， 虽然越来越漂亮，越来越鲜红 ， 但味道却不如从前 ， 那么怎样才能挑到沙甜又多汁的西红柿呢？今天的老菜农教你5招，西红柿就要挑“母”的，保准买不到催熟的 。
1、看颜色
在挑选西红柿的时候，先看下外观颜色，同样的西红柿，一定要挑选深红色的，皮上有光亮的更好，然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿 。
2、辨公母
西红柿是有“公母”之分的 ， 先看它的底部 ， 如果有凹陷就是“母”的 ， 如果有凸起就是“公”的，“母”西红柿汁水多，甜度高，相对来说瓤也更好吃，底部凸起特别的，有可能是激素或者抹药的西红柿，所以，我们在挑选西红柿时，要选“母”西红柿 。
3、棱角严重的不买
棱角特别严重的西红柿，在生长过程中，明显使用了激素，导致生长速度过快，营养跟不上 ， 而自然成熟的西红柿，它的比重会更大一些，外形也圆润饱满，如果同时放入水中，自然成熟的西红柿会沉底，激素西红柿会轻飘 。
4、捏一捏
选择捏上去微微发软的西红柿，过于硬的、颜色偏青西红柿不要，或者掰开一个来看看，使用激素的西红柿咬开来可以看到比较空，籽粒也不饱满，口感很淡 。
5、闻味道
【买西红柿要挑“母”的，从顶部一眼就辨出，沙甜多汁，小技巧管用】自然成熟的西红柿，闻着有一股浓浓的香味，再看柿蒂出是否是绿的，如果是绿的或微绿，那就最好不过了，催熟的西红柿，籽粒偏?。兜兰负趺挥?。
大棚里的西红柿成熟颜色均匀，皮色好看 ， 大小好看，唯一的缺点就是酸甜度不好，因为过度施肥、喷洒农药，远远不及自己种的应季西红柿，如果您也喜欢吃西红柿，可以学习一下挑选西红柿的小技巧，关键时刻用得上 。
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