农历的最后一个月又称为腊月，俗称为岁尾，有腊冬、残冬、穷冬，腊月是年岁之终，在这个月份里，民间有很多习俗 ， 古代的人们会打猎，收集过冬食物，以弥补粮食的不足，还会用狩猎来的野兽祭祖敬神 ， 祈福求寿，避灾迎祥，现在人们生活水平提高了 ， 大都不信奉“神灵”之类，但是传统美食却延续了下来，过去的人们没有冰箱，会将食物进行特殊处理，既延长了保质期 ， 还增加了风味口感 ， 就拿腊月来说 ， 就够人们忙碌一阵子的，腊肉、腊肠、腊鱼，这些腊味一个都不能少，没有腊味过年就没得意思，今天分享6种常见的“腊味”，干香美味，营养丰富 ， 酒饭均宜 ， 老人孩子都爱吃 。
腊肉
相比于北方来说 ， 南方人更喜欢腌腊肉，因为环境和气候的关系，腌肉更有利于保存，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，主要流行于四川、湖南和广东一带，当然其他地方也有，只是规模不大 ， 晒好的腊肉还要烟熏，没熏过的腊肉称不上正宗腊肉，腊肉有久放不坏，长期保持香味的特点，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙 ， 不仅风味十足，而且还营养丰富，非常受到人们的欢迎，是腊月里的“重头戏” 。
腊肠
最近几天，很多人都在抢购漂亮的猪肉，腌好之后灌成香肠，腊肠是中国的特色肉制品，每当屋檐下挂满了腊肠，也就意味着新年快到了 ， 腊肠可以款待亲朋好友，还可以当成礼品赠送，别看它外表朴素，其实内有乾坤，晒好的腊肠可以保存很久，能蒸着吃、炒着吃，风味鲜美 ， 醇厚浓郁 ， 回味绵长，越嚼越香 ， 远胜于任何其他腊味 。
腊鱼
腊鱼也是一种传统的腌制食品，在腊味食品里，它必不可少，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制成腊鱼，能保存一年不坏，我国腌腊鱼的种类多达100多种，越是靠近沿海城市，越流行这种美食，福建、海南、山东、浙江、湖北一带，都比较流行这种吃法，肉质细嫩 ， 味道鲜美，可以蒸着吃，也可以炒着吃，营养价值很高 ， 常被当成送礼佳品 。
腊鸭腿
鸭肉的成本很低，买上二十斤，也花不了多少钱，鸭是为餐桌上的常见美食，也是人们进补的优良食品，它与鸡肉的营养相似，但价格却很低，广东部分地区，仍然保留着腊鸭腿的习惯，咸鸡腊鸭是做煲仔饭最好的食材，现在屋里有暖气，气温非常干燥 ， 再加上冬日的暖阳，一周左右就能制成，可以炖白萝卜吃，也可以蒸着吃，干爽出油，香醇美味，尽量自己做，买的不放心 。
腊鸡腿
腊鸡腿咸香可口，好吃不油腻，无需特殊的调味品，最简单的方法就能制作，在部分地区，还有制作整只腊鸡的习俗，选择近几天晴朗的天气，将腌好的鸡肉挂起来晒制，基本上就可以收起了，当然多晒一两日更好 ， 像腊肉一样也会熏，只是为了延长保质期，腊鸡腿蒸着吃、煮着吃都行，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁 ， 下饭下酒都合适 。
腊牛肉
浓郁的腊牛肉，黑黄而内红艳，看似普通，实则美味无比，在湖南、广西、湖北、四川、贵州和西安一带流行，可以蒸着吃，也可以炒着吃，干爽结实，鲜美味厚，咸度适中，在很多私房菜馆里，都有这样一道腊牛肉的菜谱 ， 冬日，温一壶老酒 ， 炒一碟腊牛肉 ， 三五知己，把酒夜话，人生一大快事 。
【这6种肉晒干后，放一年不坏，比新鲜的还好吃，冬天蒸着吃最香了】
以上就是6种腊味美食，很适合冬季食用，晒干以后保存起来，放一年都不坏 ， 款待亲朋好友，或者当成礼品赠送 ， 很香很好吃，脸上备用面子 。
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