说起东坡肉，就不得不提到苏东坡 ， 是他把东坡肉，推向了事业高潮，东坡肉主料是猪肉，加入配料焖制而成，成品菜码得整整齐齐，就像一个麻将块，色如慢熬，红得透亮 ， 肥而不腻，入口即化，红烧肉的做法很多，一百个人有一百种做法 ， 想要全国统一，那未必也太难了，东坡肉在苏东坡的家乡很火，颇具名气，但是在全国名气小 ， 叫得最响亮的则是红烧肉，其实就是苏东坡潜心研究的成果，只不过叫法不同 ， 东坡肉也就是红烧肉 。
【除了东坡肉，还有哪些与古代名人相关的“爆款”美食？看完涨知识】
苏东坡研究的东坡肉，美味至极 ， 酥烂而形不碎，香糯而不腻口 ， 曾经有一次，他把东坡肉分发给邻居们吃，大家无不称赞，无不称奇，人们亲切地称之为东坡肉，纷纷讨要制作秘方 ， 苏东坡挨个传授，在他的《食猪肉诗》中，东坡肉占了不少，最早在徐州小有名气，后来到了黄州时 ， 渐入佳境，最后到杭州任知府的时候 ， 东坡肉已经闻名全国了，除了东坡肉以外，其实还有很多用古人名字命名，并且成为了爆款美食，下面就一起来看看 。
一、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道十分传统的家常菜，该菜的起源和鲁菜有关 ， 后来被山东巡抚丁宝桢改进，据说丁宝桢对美食颇有研究，是由它改进创造的，属于丁家的私房菜，香辣味浓、肉质滑脆，吃过的人都赞不绝口，这才越传越开，人人皆知，丁宝桢为官清廉，为民做主 ， 又立下了不少功劳，朝廷为了奖励它，册封丁宝桢为“太子太保” 。
他发明的这道菜，自然也就改名了叫宫保鸡?。苏饷炊嗄辏?相信很多人都忘记了这个人，有的人制作菜谱、菜单时，也没什么宫保讲究了，而且改写成宫爆鸡?。?其实宫保鸡丁才是正确的，一字之差，误导了后人 。
二、王致和臭豆腐老北京的传统小吃，穷秀才王致和赶考不顺，多次不中，因此便滞留京城 ， 做起了小生意，因当初学过豆腐，所以开始经营豆腐，就在一个小胡同口，起早磨豆子、卖豆腐 ， 到了晚上，还要用功读书 ， 以备明年的科考，有一次豆腐太多 ， 没卖出去，王致和便放上了食盐、花椒等作料 ， 腌制起来，后来忙忘了，等想起来的时候，豆腐已经变青色了，寻思扔掉可惜 ， 便狠心一尝，结果美味无比 。
邻居们尝过也说好吃 ， 后来臭豆腐传到了宫廷中，慈禧太后大悦 ， 赐名“青方”，从此王致和臭豆腐 ， 名声大噪，他干脆专门经营臭豆腐 ， 雇了几名帮手，逐渐扩大了规模 。
三、张飞牛肉在清乾隆年代，张飞牛肉已经很出名了，香味浓郁，细细咀嚼，其味无穷，非常的好吃，传统刘、关、张三兄弟，在桃园结义时 ， 大摆宴席，张飞高兴，把他多年烹饪牛肉的配方，也公布开来了，张飞最早是一名屠夫，对吃颇有研究，他卤制的牛肉，味道鲜美，鲜香可口，众人边喝边猜拳，大口吃肉，大口喝酒，都夸：“张飞牛肉真好吃” 。
张飞喝酒，最喜欢用卤牛肉，而且张飞骁勇善战，每次胜利后 ， 都会得到牛肉奖励，用这种方式犒劳士兵，这也是最早的张飞牛肉雏形，随着张飞的名气，越来越大 ， 张飞牛肉这四个字，也越来越火，入口无渣，老少皆宜 。
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