明天入伏，意味着炎热正式开始了，“冷在三九 ， 热在三伏” ， 今年的三伏天将持续40天左右 ， 在小暑和处暑之间 ， 爱美的女孩子，记得多擦点防晒霜，除此之外，还应勤带雨伞，做好防洪的工作，把损失降低到最小，头伏这一天，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法 ， 尤其到了北方地区，大部分人会包饺子，天然没胃口，美味的饺子能刺激胃口 ， 饺子汤还能补充水分，真是一举两得，头伏到吃饺子，送你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁 ， 好吃入味 。
一、西葫芦鸡蛋馅1、碗中打入4个鸡蛋 ， 充分搅拌，加1克食盐入底味，起锅烧油，油稍微多一点，倒入鸡蛋液 ， 等成型以后，快速滑铲，煎成鸡蛋碎，加食盐和十三香 ， 搅拌均匀 。
2、准备西葫芦一根，鲜嫩的最好，大概400克左右，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，最后不好擦的话，可以用刀切一切 ， 加半勺盐，腌制15分钟，找一块干净的滤布 ， 攥掉多余的水分 。
3、开始调馅了，把所有的食材，全部倒进盆中，根据个人的口味，加入适量十三香、食盐、蚝油 ， 再打入一个鸡蛋，生鸡蛋有助于增加口感，其他无需添加，顺时针搅拌均匀 ， 饺子馅就制作完成了 。
二、胡萝卜白菜馅1、准备一颗大白菜，择去外面的叶片，只保留鲜嫩的部分，清洗干净后，剁成碎末，加适量盐 ， 杀出里面的水分，腌制10分钟即可 。
3、准备一下配菜，胡萝卜加黑木耳，一起剁成碎末，葱姜一起剁成碎末，粉条提前泡软泡发 。
4、白菜用一块滤布包起来 ， 攥干水分，放入碗中，放入葱姜末，胡萝卜和黑木耳末，粉条，鸡蛋，根据个人的口味，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，最后淋入适量熟油 。
5、熟油可以锁住水分，用筷子翻拌均匀即可 ， 一道美味的全素馅就做好了，喜欢吃素馅的朋友，要收藏一下哦 。
三、韭菜鸡蛋馅1、新鲜的韭菜择洗干净，加入一勺食用油 ， 搅拌均匀，防止韭菜出水 。
2、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块 ， 粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精 ， 生抽，食盐，搅拌均匀即可 。
3、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了，无需添加其他料，味道非常的鲜，光闻着就流口水了 ， 家有虾皮的最好扔一把进去，味道更鲜 。
4、胡萝卜鸡蛋馅1、三根新鲜的胡萝卜，清洗干净，剁成碎末 ， 如果图省事，建议还是买个料理机，简直是懒人必备 ， 20秒钟即可搞定 。
2、根据自己的量来，我打入了五个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，锅底刷一层油，小火滑成鸡蛋碎，盛出备用 。
3、锅中放多一些油，加一把葱花，小火炒出香味，倒入全部的胡萝卜，慢慢炒软，去掉胡萝卜的生气味，稍微放凉备用 。
4、炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅匀 ， 根据自家的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉胡麻油 ， 美味的饺子馅就做好了 。
五、酸菜馅1、准备400克酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净 ， 酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲 ， 酸味刚刚好 。
【头伏到吃饺子，教你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁，好吃入味】2、酸菜缩水比较严重，500克攥干仅有260克左右，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁 。
3、准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用 。
4、把馅料以及葱姜装入盆中 ， 根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀 。
5、调酸菜馅，油一定要多一点 ， 东北纯正的大豆油最好，如果实在没有 ， 再用芝麻香油，花生油代替 ， 酸菜喜油，油少了不好吃 。
喜欢吃素馅的小伙伴，可以提前准备一些食材，没有肉馅的水饺，也非常好吃，清香可口，皮薄馅大，圆鼓鼓的，看着就很有食欲，有空记得做给家人吃 。
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