今日初伏，意味着真正的高温来了，气温一度飙升，空气闷热、燥热、湿热，人站在太阳底下，即使啥也不干，也会大汗淋漓，衣服黏着皮肤，非常的难受，除此之外，胃口方面也是大受打击，天气炎热 ， 即使大鱼大肉，看到了也没啥胃口，这属于正常现象，人是顺食而生的高级动物，到了什么季节 ， 就应该吃什么季节的食物，夏季多清淡少油腻，有利于身体健康，每年的夏季，我会常备几道凉拌菜，隔三岔五来一次，清凉爽口，营养又开胃，家人们都说好吃 。
将食材焯水 ， 再添加一系列的调味品，蒜末、红油、芝麻酱、生抽、食盐等 ， 根据个人的口味，可以调成酸、辣、甜、麻香味儿 ， 加一口入嘴，香味在口腔中散开，爽口又开胃，夏季来临 ， 尽量减少热炒，凉拌菜不仅上桌快 ， 还省略了油烟和高温的困扰，每到饭点的时候 ， 我最烦的就就炒菜，溅油加高温 ， 弄得浑身油烟味，而凉拌菜就好多了 ， 现在应季蔬菜多，茄子、豆角、西红柿、辣椒都能制成凉菜 ， 今天分享一道爽口小拌菜，凉拌豇豆角 ， 超级好吃，下酒下饭都合适 。
凉拌豇豆角【进入7月，碰到这菜别错过，一次性买10斤，凉拌着吃，爽口又开胃】食材：豇豆角、蒜末、干辣椒
调味：味精、香油、麻油、蚝油、糖、生抽、食盐
1、准备新鲜的豇豆角，豇豆角也叫长豆角，是夏季最常见的蔬菜之一，购买的时候，尽量早晨去，这个时候刚摘的，颜色也新鲜 ， 回家先用盐水搓一搓，清洗干净，再改刀切成长段，如图所示 。
2、豆角尽量切长一点 ， 筷子好能夹住，烧一锅开水，锅中加入小半勺盐，滴几滴食用油，下入豇豆角，焯水2-3分钟后，捞出过一遍温水，豆角一定要断生烫熟，这样才不容易拉肚子 。
3、开始准备辅料，大蒜拍扁切碎末 ， 另外准备3个干辣椒，改刀切段 。
4、将豆角装入碗中 ， 开始调味，放大蒜、干辣椒、青花椒粒、食盐，烧一勺热油，油冒烟以后，分批浇在蒜末上 ， 激发出蒜香和辣味 。
5、接着再根据个人的口味，加入适量味精 ， 香油，麻油，蚝油，糖 ， 生抽，搅拌均匀以后 ， 爽口的小凉菜就制作完成了，可以提前把花椒粒挑出来扔掉，香味出来了，就没必要再留着了，也可以在油锅中炸香 。
6、这样一盆凉拌豆角，出菜速度快，没有厨房高温 ， 上桌家人爱吃，凉爽、开胃、营养 ， 下酒下饭都合适，关键适合新手操作，有空了记得做给家人吃 。
技巧总结1、凉拌豆角，一定要记得焯水，时间在3分钟左右 ， 断生烫熟，避免拉肚子中毒 。
2、所有的调味品，请根据自己的口味 ， 进行酌量增减 。
3、不喜欢吃辣椒的可以不放 。
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