开门七件事,“柴米油盐酱醋茶”,中国历史悠久的饮食文化,都离不开这几个字,随便择出一个字来,都能说上许久,就拿这个醋来说 , 它是各大菜系中的必备调味品 , 少说也有3000年的历史了,中国有许多名醋,例如镇江香醋 , 山西老陈醋,保宁醋,天津独流老醋 , 福建永春老醋、岐山醋等,醋最早的名字叫做“苦酒”,也有资料说明 , “醋”是起源于“酒”的,同样利用了粮食发酵技术 。
醋的出现,大大方便了人们的生活 , 提升了饮食乐趣,我就是一个爱吃醋的人 , 早在二十年前,包装醋还不怎么流行,都是到小作坊去打醋 , 手拿着塑料桶,一块钱就能装满,回家的路上,我喜欢边走边喝,那种酿造醋不酸 , 反而有一点甜,真的很刺激味蕾 , 让人回味无穷,一口接一口一会儿就喝下去好多 , 这么多年,吃醋的习惯我一直保留 , 胃口一直挺好,吃嘛嘛香 。
市场上的醋,分为陈醋、香醋、米醋、白醋、糯米醋、柿子醋等,可以说眼花缭乱,种类繁多,根据菜品的不同 , 需要放的醋也不同 。
平常在家没事的时候,我自己喜欢加工苹果醋,消解了原醋的生醋味,果汁的甜香,酸中有甜 , 甜中带酸,不为别的,就是图喝个爽快,苹果醋有减肥瘦身、美容养颜、抗疲劳的保健功效,可以说好处颇多 , 如果你也喜欢吃醋,下面我将苹果醋的做法,分享给你学习,步骤简单,建议收藏备用 。
苹果醋食材:苹果、海天米醋
调味:冰糖
1、准备4个红彤彤的大苹果,苹果要这种脆爽多汁的,粉面的不可以,质地较硬,没有外伤的最好,放入清水中浸泡10分钟,搓洗干净,控干表面的水分 。
2、苹果不用去皮,改刀切成细丝,如果你刀功好的话,能切细丝,尽量切细丝,这期间要注意 , 案板上最好不要有生油,或者生水 , 避免破坏苹果醋 。
3、准备一瓶500毫升的海天米醋,试验了很多次,唯独这种米醋的口感较好,口感不会太酸,成功率也高,一元、两元的那种米醋根本不行,一股子酸味 。
4、准备一个玻璃罐子,要高温消毒,无水无油的那种,放入一层苹果丝,铺上一层冰糖,再放一层苹果丝,再铺一层冰糖 , 依次类推,直到装满口为止 。
5、最后一步 , 将米醋打开口,顺着瓶口倒在里面 , 米醋没过苹果即可,如果没有冰糖也可以用白糖,接下盖上盖子,拧紧保存 。
6、冬天常温存放即可,不用放冰箱里面,密封工作一定要到位,放在通风干燥处,等一个月以后再打开,苹果醋就制作完成了 , 当然,如果你想放两个月,也是可以的,不用担心变质 。
7、等时间到了,取出一杯尝尝,可以直接饮用,适合爱吃醋的朋友,可以兑水冲服,口感酸甜,非常过瘾,连续喝上几天,估计全身都要瘦下来了 , 减脂减肥,苹果醋的做法,你学会了吗?
技巧总结1、选择苹果的时候,尽量选择爽脆多汁的那种,粉面的不行,会影响苹果醋的最终效果 。
2、如果实在没有冰糖,也可以白砂糖替代,有冰糖尽量用冰糖 。
3、苹果醋最怕变质,玻璃罐子、刀和案板上,要干爽无水无油 。
经过科学证实,苹果醋是可以减肥的 , 果酸分子,不经过血液 , 直接进入肠壁,阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收,因而能快速减肥的目的,长久坚持喝,效果则更好 。
【买10斤苹果自制苹果醋,一做一大罐不够喝,口感酸甜,喝出好身材】未经授权,禁止转载 , 保护原创,发现必究 , 我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜 。