湖南人无辣不欢 ， 就连性格特征都十分明显，能说会道 ， 刀刚火辣，在湖南，几个老朋友聚会，一定要去辣过瘾的餐馆，一边吃一边聊，一边体会被辣的感觉 ， 湖南人天生就会吃辣，基本上所有的菜都放辣椒 ， 就连大白菜也不能幸免，也造就了干脆、麻利的性格 ， 在湖南人的菜谱里，辣是第一位，辣椒一定要劲足味重，辣的冒出火来才好 ， 湘妹子亦称之“辣妹子”，身材温婉娇柔，吃辣却不甘下风，湖南人对辣的执著，随便翻一翻菜单，从它们的美食中就能看出来 。
无论煎炒烹炸，还是焖溜熬炖 ， 湖南菜样样辣得俱全，人们形容湖南人，常用“辣椒口豆腐心”，意思是嘴上能吃辣，能说会道，但是心慈善良 ， “辣妹子”并不是泼辣，而是能吃辣、会吃辣的意思 ， 你知道湖南人，都发明了哪些以辣为主的美食吗？
1、剁椒鱼头一道湖南传统名菜 ， 属于湘菜系，剁椒鱼头要用鳙鱼头 ， 也就是胖头鱼、大头鱼，除了体型偏大，鳙鱼还是“四大家鱼”之一，这种淡水鱼养殖最多 ， 增强记忆、补充营养，经济价格颇高 ， 有了鳙鱼头，还要有剁椒、豉油、 葱姜蒜等，蒸出来的鱼，营养得到了大部分的保留，上桌肉质细腻，色泽红亮，鲜和辣融为一体，吃完这个菜，浑身冒汗，让人神清气爽 。
2、辣鸭脖子湖南的辣鸭脖子，绝对称得上香鲜美味，回味十足 ， 它采用秘制而成，很符合年轻人的休闲美食 ， 越辣越吃 ， 越吃越过瘾，现在大街小巷上，有很多专门从事鸭脖的卤味店，汇聚了香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵的特点 ， 让人欲罢不能，对于爱喝酒的人来说 ， 辣鸭脖是一道难得的开胃佐酒小菜 。
3、辣椒炒肉辣椒炒肉也叫小炒肉，选用线椒、螺丝椒或杭椒 ， 再配以五花肉，炒制而成，有口感滑嫩 ， 麻辣鲜香的特点，在炎热的夏季 ， 一碗小炒肉端上桌，再来几碗米饭，焦黄的五花肉，配上色泽红亮的辣椒，滋味十足，鲜香美味，外号不愧叫“饭扫光” ， 真的是一扫而光 。
4、麻辣小龙虾麻辣小龙虾，又叫香辣小龙虾 ， 很早的时候，就成为了湖南人的主菜，夏天夜市大排档，小龙虾已经成为标配，成菜色泽红亮 ， 麻辣鲜香，喝着啤酒揉着肚，剥着虾壳吃着肉 ， 肉质嫩滑，麻辣入味 ， 油脂顺着指尖流淌，赶紧吮吸两口，别白白流掉了，选择小龙虾的时候，一定要人工养殖的清澈水域 ， 现在市场上的小龙虾鱼龙混杂，质量参差不齐，能否吃到放心的小龙虾，就看你的运气了 。
5、腊肉湖南腊肉“干、爽、香”，肥肉和瘦肉组织紧密，熏得干，味道香 ， 湖南腊肉的名声，历史悠久，中外驰名，每年我都要托人邮寄一些，火腿肉或五花三层最好 ， 熏好的腊肉，久放不腐，色泽红亮，腊肉最好吃的做法，摘点新鲜的蔬菜，用葱姜炝锅，倒入腊肉煸炒一下 ， 再倒入菜椒，翻炒一下，腊肉香味更加浓郁 ， 下酒下饭都合适，腊肉的保存是有技巧的，只要保存得当，一年四季 ， 都能品尝腊肉滋味 。
湖南人杰地灵，人才辈出，在现实生活中，还真有几个湖南朋友 ， 学习了他们吃苦耐劳的精神，但是吃辣这一套，一般人真学不来 。
【湖南人无辣不欢，基本上所有的菜都放辣椒，就连大白菜也没能幸免】禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。