一提到红薯粉条，很多人就想到了粉条白菜炖猪肉，天气寒冷的季节，热乎乎来上一锅，暖身下饭，营养丰富，淳朴的食材调味 ， 没有乱七八糟的添加剂 ， 仿佛一下又回到了小时候，细细品尝童年的味道，很是幸福，粉条分成很多种，其中红薯粉条的流行度 ， 最为广泛，适合各种炖菜，红薯粉条物美价廉 ， 久煮不烂，饱满多汁 ， 弹性十足，入口爽滑 ， 清香可口，无论家庭餐桌，还是大众饭店 ， 都是受欢迎的食材 。
可以这样说，粉条与我们的生活息息相关，我家就常备红薯粉条 ， 小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐、火锅、麻辣烫之类的菜肴，都可以放粉条，就独爱那种口感，除了炖煮之外，粉条还可以炒着吃，很多人炒粉条的时候，总会面临一个难题，因为粉条是淀粉做成的，火候不佳的情况下，很是容易糊锅，尴尬的同时，饭菜也变了味道，黑乎乎的，咋吃?。?
粉条一炒就成团？难看难吃，大厨教你3个小技巧，粉条出锅根根分明，特别下饭，烹饪的过程，就是熟能生巧，需要对食材特性 ， 火候把握，都做到心中有数，多烹饪几次，自然就能熟能生巧了，今天咱们就把粉条不粘锅的过程，分享给大家 ， 建议大家收藏一下，以备不时之需 。
粉条炒肉末食材：红薯粉、猪肉末、料酒、葱姜
调味：白糖、食盐、豆瓣酱、生抽
1、准备适量的红薯粉条 ， 用温水泡软，时间大概为一个小时，可肉眼观察 ， 中间没有白心即可，如果一个小时泡不开，也可以适当延迟时间，总之一定要泡好 。
2、泡软之后的粉条，用剪刀分割一下，长度大约8公分，方便翻炒，如果整根地放进锅中，不好搅动，在受热不均的情况下，就容易糊锅起坨，粘连在一起 。
3、另外准备一些辅料，要有肉末、豆瓣酱、姜片、葱段、调味品等，尤其是豆瓣酱，它能炒出红油 ， 增加色泽，豆瓣的香味，也能为粉条加分 。
【粉条一炒就成团？难看难吃，大厨教你3个小技巧，根根分明不糊锅】4、起锅烧油，等油温7成热以后，先放葱姜末爆香，接着放一勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱越多 ， 辣度越高，一般一勺就够了，小火炒出红油，放入肉末煸炒，等肉末变色以后，根据个人口味，加生抽、料酒、白糖和食盐 ， 加半碗开水煮沸，倒入红薯粉条 。
5、转成小火焖煮5分钟，火候一定要掌握好，因为有半碗清水，一时半会也干不了，如果大火就不一样了 ， 一分钟就烧干，等5分钟以后 ， 用大火收干汤汁，撒入适量小葱，点缀一下颜色，关火出锅 。
6、按照这个方式做的粉条，不粘连、不起坨、不糊锅，根根分明 ， 色泽油亮，很是好吃，用来下饭再合适不过了 。
7、喜欢吃粉条的小伙伴，可以试着学一学，有空了做给家人吃 ， 口味鲜香，爽滑美味，色泽红亮 ， 食之别有风味 。
技巧总结1、粉条要充分泡软，可以用温开水，中间不能有白心，用剪刀分割成小段，太长了容易受热不均 。
2、加半碗水，小火焖煮的时候 ， 看一看火候，一定要小火，大火分分钟烧干 ， 马上就糊锅了 。
3、此菜的烹饪速度要快，动作麻辣，翻炒迅速 ， 炒熟即可出锅，因为粉条的特性 ， 时间久了，难免会粘连糊锅 。
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