安铺牛肉干
安铺镇有将近600年的历史 ， 是“广东四大古镇”之一，当地商铺林立，美食众多，到了每年的美食节，挨家尝就好了 。牛肉干也是当地的一张招牌，选用上等黄牛肉腌制而成，外形看起来和肉铺很像 ， 口感却更有嚼劲，一般蘸着辣酱吃，除了牛肉，还有更有特色的牛筋 。
安铺年糕
广东潮汕地区年节讲究吃年糕 ， 既好吃有饱含着“年年高”的好彩头，走亲访友提一盒做工和包装都精致的大大的年糕也是一件有面子的事 。安铺镇的年糕可谓远近闻名，是粤西地区最具有代表性的美食之一啦 。
安铺年糕大多以糯米、白糖、花生油、芝麻油加了水制成的，基本不会有什么色素添加剂之类的辅料，口感纯正健康 ， 懒人就切片直接吃，也可以蒸熟了做餐后甜点吃，不嫌麻烦的还可以在年糕片外面裹了蛋液，煎了吃 。安铺年糕因为没有添加剂，所以保质期比较短 ， 买回来要尽快吃完哦 。
煎堆
就是北方的麻团，糯米粉的外皮里包裹着芝麻、花生、莲蓉、椰丝等等，表面沾满芝麻，再下油锅炸成一个个拳头大的圆球，就着鱼生粥，是地道的湛江早餐 。
鱼生粥
安铺镇的鱼生粥极讲究，一碗粥里包罗万象：鱼生、海螺、叉烧、鱿鱼干、炸小海鱼、猪肉、鸡肉、猪杂、海鱼、虾饼、鸡蛋、青菜等等，还要加点儿猪油渣提味，这样丰富的大杂烩慢慢熬几个小时，就着油条、包子、煎堆等等，趁热吃很美味 。
炒薯粉
之前说了 ， 湛江人的日常生活离不开各种粉 ， 明火炒薯粉，里面加入瘦肉、沙虫干、海螺肉、虾米、花生、豆芽等等，喜欢吃辣的再加勺辣酱提味，薯粉口感粘糯，炒过之后也会很入味 。
鸭乸粽
在湛江，每年的端午节，家家户户都要吃鸭乸粽 。心灵手巧的雷州人，可以将粽子编织出各种造型，最多的像小鸭子 ， 于是当地人也称这种粽子为“鸭乸粽”，走亲访友提一串粽子，大家都喜欢 。
鸭乸粽的编法比较复杂 ， 很多年轻人已经不会了，所以市面上也越来越少见了 。当地人喜欢肉粽 ， 所以鸭乸粽大多以腌五花肉、腊肠、虾米、咸蛋黄和香菇为馅料 ， 特别是加了蛤蒌叶之后 ， 粽子更是有一股清香的气味 。
【尝遍这些湛江小吃，你才不负“吃货大师”的美誉哦】
糯米鸡
湛江的糯米鸡和广式茶楼里的荷叶糯米鸡不一样哈，是一种用面粉包裹着糯米的油炸食品，里面没有鸡，只有和了肉汁的糯米，炸成金黄色的鸡腿模样，吃的时候蘸着辣酱，吃起来外酥里嫩，馅料润泽，逛街饿了可以做小点心 。
凉草粉
夏天除了薯粉索，还有冰冰凉的凉草粉极受欢迎 。主料凉粉草有清热解毒、消暑解热的作用，而且含有丰富的矿物质，煮成糊状冷却成凉糕，再制成碧绿透亮的凉粉冻，有一股独特的药草香味，吃的时候店家会浇上炼乳、蜂蜜或是糖水，拌匀了吃起来清爽冰凉 。
炸炸嘢
食材经过油炸之后都会变得特别美味，湛江虽然口味清淡，也少不了大家都喜爱的油炸食品，炸炸嘢就是湛江吃货最爱的美食之一 。
几乎每个湛江人小时候都有放学以后，回家路上偷偷吃几串炸炸嘢的经历 。各种食材刷上豆瓣酱或者撒上孜然粉，炸成金黄酥脆的串串，出锅的时候，浓郁的酱料滴滴答答地顺着炸物滴了下来，真是无比诱人 。
鸡杂粥
节俭的湛江人从不随意浪费食材，鸡肉吃了，鸡肝、鸡肠也都不能浪费了 ， 洗干净和大米一起熬成粥，吃起来不会有腥味，反而很是鲜美 。
牛腩粉
广东人爱吃牛肉，也很擅长料理牛肉，到了湛江，早餐一定要吃一碗热气腾腾的牛腩粉 。
牛腩煮得肥厚滑嫩又有韧性，扁扁的河粉充分吸收了汤汁的浓郁，爽滑入味，最后撒一把香葱，趁热嗦一碗，你绝对不会后悔的！
大树菠萝
湛江是热带水果的天堂，当地的大树菠萝又叫菠萝蜜，在徐闻县被称为“包萝”，成熟以后香气四溢 ， 吃起来特别清甜 。大树菠萝有湿包和干包之分，湿包粘稠，吃起来不太甜；干包的甜份转化得更充分，所以吃起来很清甜 。
大树菠萝不但可以直接当水果吃，还可以用来煲肉汤 ， 既能中和汤汁的油腻，还能让肉汤变得更清甜可口 。
拉粉
湛江人的生活离不开粉：肠粉、拉粉、牛腩粉、薯粉……这其中，肠粉和拉粉是在当地早餐江湖里混得最风生水起的兄弟 。肠粉很多人都不陌生，广东到处都可以吃到，拉粉和肠粉外表看起来有点儿像，但却有很大不同 。
在湛江，人们将蒸熟的米粉用刀刮下来再卷成长条，吃的时候切段装碟，再根据个人口味在拉粉里加上瘦肉、猪肝、牛肉、鱼片、虾仁、叉烧、鸡蛋等等配料，浇上豉油、辣酱、蒜蓉拌匀了吃 。
如果什么配料都不加，单淋调味料，就是斋肠粉；喜欢甜食的人，还可以在卷粉上淋糖汁 。拉粉和豆浆是湛江早餐的绝配 。
烂镬炒粉
湛江人喜欢用一句“梅粉胜广河”来形容吴川梅菉的炒粉，当地的这碗粉堪称吴川十大名片之一 ， 是当地最受欢迎的风味小吃 。梅菉的街头巷尾随处可见简易的炒粉摊，到了饭点，周围总是围满了食客 ， 或蹲或站着品尝一碗地道的烂镬炒粉 。
烂镬炒粉，米粉要选用优质的上等白米，以井水打浆制成，炒粉的过程要用旺旺的炉火，炒粉入口细腻丝滑、极是入味 。
机粽饼
机粽饼是湛江雷州的特色小吃 ， 卖相很诱人，而且营养丰富，看看配料就知道了：传统的机粽饼少不了糯米、黑米、红米等杂粮磨成粉，再加上同样磨碎的红枣、枸杞、瓜子、芝麻、蛤蒌叶，所有食材混合拌匀了做成饼状，上笼蒸几个小时才能出锅 。一块机粽饼，吃起来又甜又糯，绵软弹牙，小朋友都喜欢 。
不但可以做点心解馋，也可以将机粽饼切片油煎了吃 ， 又平添了几分油香气，就着一杯清茶，是很多雷州人心心念念的家常美食 。
合子饼
湛江街头的合子饼，大多和“树叶搭”饼一起卖 ， 一袋合子饼通常有10个，可以整卖，也可以拆散了零售 。合子饼也是用糯米粉做饼皮 ， 里面包上花生碎、芝麻或是椰丝，然后捏成好看的花纹 ， 放在蒸笼里蒸熟，吃起来也很清甜可口 。
甜酸
徐闻街头有一种小吃，卖相很诱人 ， 很受姑娘们喜爱，就是甜酸 。这种小吃正如其名，主料是各种水果：西瓜、菠萝、木瓜、芒果、青瓜、番石榴、西瓜皮、酸菜、白萝卜丝等等，堆在碗里，用冰冰凉的醋汤水泡着，水果的清甜和汤水的酸甜融合在一起 ， 吃了既解暑又开胃 。
八宝饭
八宝饭一点儿也不新鲜，很多中国人家宴都会吃 。可是湛江的各种婚宴年节，却是少不了两碗象征“圆圆满满”的八宝饭 ， 一碗甜味，一碗咸味 ， 寓意“好事成双” 。
甜味八宝饭不用多说，咸味的一版会加入腊肉、腊肠、虾米、叉烧等等 ， 适合不同口味的食客 。
蟛蜞汁
蟛蜞汁也是湛江特产，当地人喜欢用来做佐餐的调味酱料，这种酱汁价格亲民，有化痰解腻、助消化的功效，不少去旅行的人也会买些带回家 。
蟛蜞汁是用拇指大小的蟛蜞蟹制成的 ， 这种螃蟹个头虽小，但是消食的功能却极好 。蟛蜞汁炒菜最常见，不论是青菜、瓜类或是豆类 ， 提味都是一流 。
蒸猪肉的时候加点儿蟛蜞汁，肉里会带着浓郁的海水气息 ， 特别下饭 。
遂溪鳝肚
遂溪鳝肚是湛江著名的特产，因为长得像鳝鱼而得名，鳝肚还有一个大家都熟悉的名字“花胶”，被称为“海洋之参”，是低脂肪、低胆固醇、营养丰富的高级补品 ， 也被认为是爱美的女生补充胶原蛋白的极佳选择 。
在遂溪，有一道名菜就是花生炒鳝肚，鳝肚吃起来滑溜溜的像肥肉 。鳝肚炖汤，汤头浓白 。
鳝肚泡发洗净，加入牛奶、生姜、冰糖之后炖成甜品，喝完嘴巴都是粘乎乎的胶质 。
很多当地的女孩子还喜欢用火龙果肉、甜橙或者其它水果 ， 加了杏仁汁和鳝肚熬制的甜品，吃起来很清甜 。
猪杂汤粉
猪杂、牛杂是广东港澳地区出镜率极高的食物 ， 当地人总是能把这种下水做得鲜美而没有腥味 。湛江的河粉更薄更细，煮过之后特别容易入味；猪杂一般是瘦肉、猪肝、猪心、猪舌、猪肠和猪肺 。
除了猪杂之外，一般都会有菜心、小白菜、枸杞叶、芥菜、冬瓜、西红柿等几种配菜供食客们选择，一碗猪杂汤粉最好只选一种配菜，不然容易冲淡了猪杂的原味 。如果嫌猪杂吃着太过清淡，店家还会配一碟酱油、蒜蓉、小米椒和香菜调的蘸料给食客，可以蘸着猪杂吃 。还有啊 ， 要想吃到新鲜的猪杂汤粉，最好一早就去哈 。