5道家常菜 ， 做法简单大气，每道都好吃美味下饭 。国庆小长假还没过，节日的气息还挺浓 ， 宅在家里还不知道吃什么？今天整理了5道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
【鱼香肉丝】鱼香肉丝是一道非常经典的“万人迷”炒菜，咸中带甜 ， 微辣中又有淡淡的醋香 ， 不管里面的食材如何变化，不可少的肯定是肉丝，端上桌几分钟被秒光，米饭都不够了 。
主料： 猪里脊1块，胡萝卜1根 ， 青椒1个
调料： 葱花少许，油适量，盐2克，酱油10克，米醋15克 ， 白糖1大勺 ， 豆瓣辣酱1小勺，淀粉1小勺，料酒20克
1. 猪里脊、青椒、胡萝卜准备好；
2. 里脊肉切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀；
3. 青椒去蒂去籽，切细丝；胡萝卜先切片，再切细丝；
4. 炒锅中倒少许油 ， 油温热时将胡萝卜丝入锅中 ， 翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀裹上油脂；
5. 再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色，盛出；
6. 同一锅中倒适量油 ， 不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，这样肉丝就不会坨在一起了，而是一根根独立分明；
7. 趁着肉丝打散，表面变色时，把豆瓣辣酱入锅中；豆瓣酱微辣而且很咸 ， 后面的酱油和盐也不要多放；
8. 快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀；
9. 将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅，混合几下后，根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋 ， 快速翻炒均匀，出锅 。
【牛肉炒洋葱】牛肉比猪肉相对来说价格贵一点，但是它的营养价值也比猪肉更高一些，搭配洋葱，甜脆鲜嫩更开胃，撒少许黑胡椒，简单是锦上添花，味道和铁板牛柳有一拼 。
材料：牛肉150克，小洋葱3个，植物油适量 ， 酱油适量，生抽少许，盐适量，淀粉1小勺，料酒少许，黑胡椒粉适量
1. 牛肉清洗干净；
2. 切成尽可能薄的片；
3. 入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟；
4. 小洋葱剥外皮；
5. 切成菱形块；
6. 炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟 ， 撒盐断生，然后盛出来；
7. 炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速划散；
8. 转大火，肉片也逐渐变白，倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味是否继续加盐；
9. 翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀 ， 出锅 。
【肉末辣椒炒粉条】这道菜跟“蚂蚁上树”很像，我放了螺丝辣椒调色调味，出锅时放了一头蒜末给这菜提味了不少 ， 红薯粉条吸了好多汤，柔软又有弹性，全家四口人都很爱吃 。
材料：红薯粉条1大把 ， 肉馅80克，螺丝辣椒1根，小葱1把，大蒜1头，豆瓣辣酱1大勺 ， 油适量，酱油少许 ， 盐少许，热水适量
1. 红薯粉条提前泡软待用；
2. 肉馅准备好，辣椒切块 ， 小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱 ， 小火煸炒出红油，一定要小火噢；
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；
5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量 ， 最好别一次加太多；
7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中 ， 混合两下；
8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘 。
【五花肉炒豇豆】这道肉丝炒豇豆，豆子嫩 ， 而且颜色绿 。肉丝带着肉皮，肥而不腻，越吃越爱吃，米饭不知不觉中全吃光了！
材料：带皮五花肉100克，豇豆1把 ， 酱油，盐1克
1. 带皮五花肉洗干净；
2. 豇豆洗净 ， 沥干水；
3. 五花肉切细丝；
4. 豇豆切成寸段；
5. 炒锅中油热后下入肉丝，煸炒出油后，倒适量的酱油调色调味，盛出；
6. 锅中留底油，将豇豆段入锅中翻炒；
7. 倒一些热水，然后转小火，盖盖子，焖3分钟左右；
8. 撒少许盐和豇豆混合，再将肉丝倒入锅中，翻炒均匀出锅 。
【肉末茄子煲】非常经典的一道肉末茄子下饭菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，汤汁的浓郁，没有谁能拒绝得了 。
材料： 长茄子2根 ， 肉馅100克 ， 香葱3棵，青蒜1棵，姜2片 ， 干红辣椒3个，油适量 ， 酱油少许，盐少许，生抽少许，白醋少许水1碗
1. 材料准备好：长茄子、香葱清洗干净 ， 肉末要点儿肥的，干红辣椒；
2. 长茄子切寸段 ， 厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多 ， 可防止茄子氧化；
3. 香葱、青蒜切末，姜切细小的末；
4. 将茄子条轻轻挤压几下 ， 经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油；
5. 炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软；
6. 把茄子条倒入砂锅中；
7. 油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末；
8. 肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香；
9. 倒入青蒜末、香葱末，一碗水 ， 煮开；
10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，开胃下饭 。
【5道家常菜，做法简单大气，每道都好吃美味下饭】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者 。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。