总算凑齐了！8道拿得出手的家常菜，收藏起来 ， 冬至待客不发愁！明天就冬至了，全国各地的人们又要欢天喜地的过节了 。冬至是二十四节气中的一个节日 ， 冬至来临 ， 预示着天气会越来越冷，真正的冬天就要到来了 。冬至大如年，所以人们在这一天都要吃饺子，家家户户都要包饺子吃 。昨天小面姨给大家推荐了冬至八道不同馅料的饺子做法 。今天小面姨在冬至来临之前，再给大家隆重推荐八道拿手的冬至大菜，大家可以在明天做给家人吃 。冬至家宴，8道精选菜谱分享，简单易做，经济实惠 ， 好吃不失面子 。现在我把这八道美食的做法分享给大家 ， 希望大家能做给家人吃 。
【鸡肉蒸土豆】
食材：鸡腿1个、土豆1个、姜1块、小葱几根、料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、蚝油和酱油 。
做法：1、鸡腿洗净剁成小块 ， 清水浸泡去血水洗净，控干水分 。
2、用少许料酒，盐少许，姜丝，生抽，再放点胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，让鸡肉充分入味 。
3、土豆1个，去皮切成厚片，切好之后，装入盘底 。
4、将腌好的鸡肉块摆放在土豆片上 。
5、锅加入适量清水放上蒸架，将盘子放上去，盖上锅盖，水烧中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出 。
6、将盘子里的水倒入锅里，勾入适量水淀粉，加入蚝油和酱油拌匀 ， 汤汁变浓稠 ， 浇在鸡肉上，撒上葱花即可 。
【蒜苗炒腊肉】
食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽 。
做法：1、腊肉用清水冲洗干净，上锅先蒸半个小时蒸熟 。
2、蒸熟的腊肉稍放凉后，用刀切成薄片装盘备用，蒸好的腊肉半透明的状态 。
3、红绿椒洗净切成小段 ， 蒜去皮切成末，姜也切成姜末，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段 。
4、锅里放入少许油 ， 烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出 。
5、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香 ， 先放入蒜白翻炒变软 。
6、接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色，最后放入腊肉片 ， 不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了 。
【香辣鱼块】
食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量 。
做法：1、草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀 ， 看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要 ， 把鱼身也剁成小段 。
2、把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分 。
3、放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺 ， 用筷子搅匀，腌制15分钟，加入适量淀粉涂抹均匀 。
4、锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油 。
5、洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒，砂锅热油，爆香洋葱 ， 蒜姜和一半的红绿辣椒碎 。
6、放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可 。
【炖猪蹄】
食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽 ， 2勺老抽，1勺白醋 。
做法：1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下 。
2、锅中加适量清水，放入猪蹄块 ， 加几个姜3片，葱段几个 ， 1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗 ， 淋干水分 。
3、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色 ， 可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色 。
4、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄 ， 放入准备好的八角，桂皮，香叶 ， 干辣椒，姜片，葱段 ， 蒜片 ， 再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋 。
5、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖 ， 加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干 ， 汤汁泡饭很不错） 。
【牛肉土豆片】
食材：牛里脊肉一块、土豆1个、洋葱半个、半勺料酒、1勺半生抽、半勺胡椒粉、半勺盐、少许白糖 。
做法：1、牛肉洗净切薄片，牛肉加半勺料酒，1勺生抽和半勺胡椒粉腌制一会 。
2、土豆切片，泡入清水中 ， 清洗几遍，锅中烧水，放入土豆片焯水 ， 焯至土豆片透明 ， 捞出控水 。
4、热油下锅，油稍多些，放入腌制好的牛肉片，滑炒熟盛出 。
5、锅底留油，放入洋葱土豆片翻炒片刻，加入炒好的牛肉片，加半勺盐，少许白糖、半勺生抽翻炒入味即可 。
【孔雀开屏鱼】
食材：罗非鱼1条、红辣椒2根、绿辣椒1根、姜1块、蒜2粒、香葱3根、香菜2根、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油适量 。
做法：1、鱼去腮去鳞洗净 ， 去头尾 ， 中间脊背切断，肚皮不断 。
2、葱叶用牙签划成丝，葱白切段，蒜姜切片，绿红椒切圈 。
3、然后放入少许姜片，蒜片 ， 料酒，少许盐 ， 生抽腌制15分钟左右
4、然后盘底铺上一些葱姜蒜，然后放入腌制好的鱼 ， 逐步排好成孔雀形 。
6、再在鱼片上摆上青红椒，放入蒸锅，盖上盖蒸6分钟左右，然后摆上葱丝香菜段，淋上蒸鱼豉油即可 。
【黄瓜卷】
食材：黄瓜2根、红辣椒2根、1个独蒜、盐半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、熟芝麻少许、少许香油 。
做法：1、黄瓜清洗干净，然后用刀切掉头尾，用削皮刀削成薄片 。
2、蒜粒，辣椒切碎，开始制作料汁，蒜切末辣椒碎放到碗里 。
3、再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺盐、1勺生抽、2勺白醋、熟芝麻少许、少许香油搅拌匀均备用 。
4、黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状，将料汁浇入黄瓜上 。
【凉拌豆腐皮】
食材：豆皮1张、香菜2根、葱1段、绿椒1根、小米椒2根、姜1小块、蒜3粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺 ， 白糖少许 。
做法：1、将豆腐皮冲洗切细丝，锅中烧水 ， 水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞 。
2、绿椒，小米椒切成小环 ， 香菜切段 ， 葱切丝、姜蒜切末 。
3、将汆好豆腐丝 ， 绿椒，小米椒，香菜段葱丝，蒜姜末放入一个大碗中 。
4、锅中烧少许油，趁热浇在配菜上 。
5、调入盐，白糖(提鲜) 。再调入生抽和醋，拌匀即可 。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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