莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好，我是小面姨 。今天小面姨给大伙儿推荐五道凉菜七道热菜的做法 。再过几天，2020年就要从我们每个身边悄悄走过，来到我们身边的将是崭新的2021年，再见2020 ， 起航2021，在这阳历新旧交替的时候，就是咱们一年一度的元旦佳节 。在这样颇有气氛的日子里，当然要免不了给全家人做一桌美味佳肴，一同欢度这美好节日 。为此我整理了自己今年以来所做的一些菜谱，准备选取5个凉菜和七个热菜，在元旦假日这天，给全家人把这十二道菜摆上餐桌，用丰盛的美食和精酿的白酒来迎接这喜庆的节日 。元旦将至，精选5道凉菜7道热菜，有荤有素简单易做，比去饭店实惠,好吃好做又实惠 。现在我把这五道凉菜七道热菜的快手菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱 。
【5道凉菜】
【凉拌豆腐皮】
食材：豆皮1张、香菜2根、葱1段、绿椒1根、小米椒2根、姜1小块、蒜3粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少许 。
做法：1、将豆腐皮冲洗切细丝 。
2、锅中烧水，水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞 。
3、绿椒 ， 小米椒切成小环 ， 香菜切段 ， 葱切丝、姜蒜切末 。
4、将汆好豆腐丝 ， 绿椒，小米椒，香菜段葱丝，蒜姜末放入一个大碗中 。
5、锅中烧少许油，趁热浇在配菜上，调入盐，白糖(提鲜) 。再调入生抽和醋，拌匀即可 。
【凉拌鸡胗】
食材：鸡胗半斤、香菜3根、小葱2根、姜3片、蒜半头、八角2个、桂皮1段、香叶3片、姜3片、茴香少量、干辣椒4个、老抽1勺、生抽2勺、盐少量 。
做法：1、鸡胗清洗干净，
2、锅内放适量清水，下八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、小葱、小茴香、老抽、生抽、盐，大火烧开 。
3、 水开加鸡胗，转中火，炖20分钟，泡2小时，更入味一点，将鸡胗切成薄片 。
4、香菜，小葱切成小段 ， 放入鸡胗上 。
5、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和盐，放入小碗中，做一碗调味汁 。
6、把拌好的调汁，浇在鸡胗上 ， 拌匀即可 。
【凉拌黑豆腐竹】
食材：黑豆腐竹1把、剁椒2勺、姜1小块、蒜3粒、生抽2勺、小葱1根 。
做法：1、腐竹放冷水中浸泡几个小时至软 ， 如果用热水反而会把腐竹泡烂 。
2、然后把腐竹放沸水中焯烫，切成长段 。
3、把腐竹切段摆放盘中，葱姜蒜切好 。
4、小锅中加油，先将葱白姜末蒜末炒香，加入剁椒以及适量水煮一会，加2勺生抽 。
5、把剁椒汁淋在腐竹上就可以了 。
【黄瓜拌麻花】
食材：黄瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺 。
做法：1、黄瓜清洗干净，用刀背拍几下，切小块，然后把黄瓜块，用盐拌匀后先腌除水分 。
2、麻花掰成小块，大蒜切成末 ， 加入盐，生抽，醋，香油和少许白糖 ， 拌成蒜汁 。
3、黄瓜与麻花混合，将蒜汁加入油条和麻花中，拌匀，装盘上桌即可 。
【凉拌鱼腥草】
食材：鱼腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、盐、料酒少许、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少许鸡精和胡椒粉 。
做法：1、鱼腥草去除老根，去掉上面那些须 ， 用清水洗净，切成小段或者用手摘成小段 。
2、装入碗中加入少许盐料酒拌匀，腌制十分钟，去除腥味 。
3、小米椒洗净切成段 ， 蒜姜处理干净切碎 。
4、小碗中装入米椒段，姜蒜碎 ， 加入2勺生抽，加入1勺醋，1勺花椒油，少许鸡精和胡椒粉，然后再用筷子搅拌均匀 。
5、鱼腥草腌出的水分倒掉，加入调好的料汁，搅拌均匀，腌制30分钟 。
6、吃的时候 ， 再加入切好的香菜段，拌匀即可 。
【7道热菜】
【红烧羊肉】
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒 。
做法：1、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味，捞出清洗干净，沥干水份 。
2、葱 ， 姜，干辣椒，八角 ， 香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好 。
3、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片 ， 八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香 。
4、倒入羊肉块，加1勺料酒，再加生抽，老抽 ， 羊肉翻炒均匀，加入适量的开水，刚刚没过羊肉 ， 加几粒冰糖 。
5、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可 。
【八宝甜饭】
食材：糯米1斤8两左右，蜂蜜300克、花生、青红果脯、红枣、葡萄干适量 。
做法：1、糯米提前一夜浸泡 ， 花生，葡萄干，红枣、青红果脯备好，红枣掰开去核 。
2、把泡好的糯米倒入煮饭锅中，加没过糯米的清水煮开，煮至7，8成熟捞出控水 。
3、炒锅中加入蜂蜜小火不停地搅拌，炒至蜂蜜变色起小泡，（不用蜂蜜也可用白糖代替） 。
4、快速倒入控好水的糯米 ， 搅拌均匀，提前准备几个小碗，碗内抹一层熟油，放入备好的食材，根据自己喜好随意摆放 。
5、把拌好蜂蜜的糯米装在碗里压实定型 ， 把定好型的糯米碗搁在蒸锅里蒸，蒸25分钟后就可以了 。
6、准备一个盘子，把蒸好的八宝饭倒过来翻倒在盘子里就可以开动了 。
【蒜薹木耳炒肉】
食材：蒜薹1小把、木耳1小把、葱1段、五花肉1块 ， 姜1小块、盐半勺、生抽2勺、黄豆酱1勺、酱油半勺 。
做法：1、木耳提前泡发好，蒜苔切除部分老根，再切成段 。
2、木耳最好用刀切几下，容易入味，五花肉切薄片，葱段切花 ， 姜切末 。
3、锅中倒油，放入肉片翻炒变色，加入葱姜炒香，加1勺黄豆酱，2勺生抽，半勺酱油，翻炒片刻 。
4、加入蒜薹 ， 木耳，再加半勺盐 ， 大火翻炒1分钟左右关火 。
【麻辣豆腐】
食材：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉各1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许 。
做法：1、 将豆腐洗净后切小块，牛肉剁成末 ， 香葱切碎，姜切末 。
2、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出 。
3、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要 。
4、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄 ， 加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀 。
5、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油，下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽 ， 少许盐调味，加入适量水淀粉 ， 大火收汁 。
【芹菜炒粉条】
食材：芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许 。
做法：1、食材备好，锅中烧开水，放入粉条，煮到没有硬心捞出 。
2、芹菜摘洗干净 ， 切成段，五花肉切成条 ， 姜切成丝，葱切碎 。
3、锅中热油，下入五花肉 ， 炒至变色出油 。
4、加入葱姜炒出香味，加入1勺酱油 ， 少许白糖上色 。
5、 加入芹菜，翻炒均匀，再加入粉条，将两种食材混合炒至均匀，调入半勺盐，炒1分钟就可以出锅了 。
【红烧肉】
食材：五花肉1斤半左右，盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半 。
做法：1、五花肉洗净，焯水定型，凉水下锅待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留 。
2、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分 ， 切成方块装盘备用 。
3、准备姜，冰糖、八角 ， 桂皮备好 。
4、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香 ， 倒入炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出 。
5、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上，倒入前面留下的肉汤，以没过五花肉为宜 。
6、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时 ， 焖煮40分钟后调入盐，大火收汁 。
【洋葱炒五花肉】
食材：洋葱1个、绿辣椒3根、小葱1根、五花肉1块、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽2勺胡椒粉1勺 。
做法：1、将洋葱剥去外皮 ， 切成大片，用手掰散，五花肉切片 ， 厚薄适中 。
2、绿辣椒洗净切斜段，小葱切段 ， 生姜，大蒜切碎 。
3、锅内倒适量油，待油7成热把切好的大蒜的生姜爆香一下，下切好的五花肉煸炒 。
【元旦假期到，?精选5凉菜7个热菜，好吃好做又实惠，比去饭店强】4、炒至五花肉微微发黄出油，倒进切好的洋葱进去大火煸炒 。
5、 加切好的绿辣椒进去，加2勺生抽，1勺盐，1勺胡椒粉，最后下葱花进去，稍微翻炒几下即可出锅 。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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