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导读：白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来
俗话说“好吃不过饺子” ， 饺子是最好吃的面食，也是我最爱的面食 。还记得在小时候，那时候家人非常忙，只有在吃饺子的时候，家人才是聚在一起的 。而大家能聚在一起吃饺子，就说明是逢年过节，尤其是过春节的时候，春节吃饺子给我的印象最深，因为在初一早上一家人吃完饺子后，小孩子就去拜年，拜完年就能得到红包和零食 ， 真的非常开心 。所以饺子给小时候的我就留下了非常好的印象 。而到了现在，我对饺子的喜爱更甚，不仅能和家人常吃，还能根据自己的喜好做出自己喜欢的味道 。
【白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来】说起饺子，最近一段时间我最常吃的饺子就是白菜馅儿饺子 ， 因为白菜是现在的应季蔬菜，不仅价格便宜 ， 营养和口感也是最好的时候，所以我就经常做白菜饺子吃 。和白菜最搭的就是猪肉，白菜猪肉馅儿饺子是很多爱吃饺子的人的“心头好” ， 每次说起饺子，第一个想起的就是它 。白菜饺子虽好 ， 但是很多人在做的时候，总是不能稳定发挥 。其实那是大家没有掌握妙招，白菜饺子好吃是有妙招的！今天我就把它们分享给你们 ， 感兴趣的朋友，一起来看看吧 。
【猪肉白菜饺子】
我们需要准备的食材：大白菜、五花肉、葱、姜、鸡蛋、面粉
第一步：准备300克左右的面粉，把面粉倒进碗中，然后在面粉中加入适量的清水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团备用 。紧接着把大白菜从中间切开，用清水冲洗干净，再把白菜切碎装在盆中，然后加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右，给白菜杀水 ， 这样就不会出水了 。
第二步：准备好3分肥7分瘦的五花肉，把肉清洗干净，再用刀剁成肉馅儿装在盆中，把大葱和姜洗干净，葱切成葱花、姜切成姜丝都装进碗中，然后在碗中加入适量的温水，用手揉抓一下葱姜，使它的汁水出来，这样葱姜水就做好了，紧接着把葱姜水分三次打进肉馅中 ， 每次都充分搅拌均匀，最后搅拌上劲即可 。
第三步：搅拌上劲后 ， 在肉馅儿中加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽，用筷子搅拌均匀 ， 然后再往里面打一个鸡蛋清，搅拌均匀即可 。加入蛋清之后，肉馅会变得更嫩滑 。
第四步：把腌制好的白菜捞起来，放在纱布中，挤压出里面的水分，然后把它倒进肉馅中，紧接着再往里面加一点葱油，锁住馅料中的水分，食材都加完之后，用筷子搅拌均匀，猪肉白菜馅儿就做好了 。紧接着在案板上撒一点干面粉，把面团放上去，分成小剂子 ， 把小剂子擀成面皮，就可以把馅儿往饺子皮中包了 。饺子包好之后就可以下锅煮了 。
技巧总结：
1、白菜要用盐腌制一会儿 ， 去除里面的水分，这样白菜就不会出水了 。
2、要用葱姜水进行打水 ， 让饺子馅儿充分吸收葱姜水，这样不仅能去猪肉的腥味，还能让增加水分，让肉馅更鲜嫩 。
3、在调完味道以后，记得打一个蛋清进肉馅中 ， 蛋清可以让肉馅口感变嫩滑，避免肉馅儿发柴 。
4、食材都加进去之后，要加入一点葱油，锁住馅料中的水分 。葱油做法：热油中加入葱花，开小火慢炸，炸出葱香味 ， 葱油就完成了 。葱油一定要晾凉再添加 。
白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味 ， 好吃到停不下来！这种制作白菜饺子的方法你们都学会了吗？学会了就做着尝尝吧，味道非常香 。