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干饭人干饭魂！今天吃什么？锦绣V山东来支招！
大家好！欢迎来到“锦绣V山东”美食频道 ， 我是你们的老朋友锦绣 ， 一个专注于用简单食材，烹饪美味佳肴的山东人，我的口号是——“专注美食，让生活更美味”，今天，我要给大家分享几道家常菜的做法，款款经典，道道美味，保证让你一学就会轻松俘获家人的胃！
蒜香四溢鲜嫩爽口——蒜蓉小白菜
俗话说得好：“好吃不过饺子 ， 舒服不过倒着” ， 但对于我这个土生土长的山东人来说，还有一句话是至理名言，那就是——“三天不吃青菜 ， 走路直打蹿”，这不，今天就给大伙安排上一道简单快手鲜美无比的家常小炒——蒜蓉小白菜！
食材准备:
-新鲜小白菜：一把，翠绿鲜嫩的就好
-猪肉末：适量，提鲜增香全靠它
-蒜末：灵魂所在多多益善！
-料酒、生抽、白糖、食盐：调味三剑客，缺一不可
烹饪步骤:
1小白菜洗净
，切成段，根部和叶子分开处理 ， 方便后续翻炒2热锅冷油 ， 油热后加入蒜末，煸炒出香味，金黄酥香，香气扑鼻
3倒入猪肉末，翻炒至变色，加入少许料酒去腥，再加入生抽、白糖调味，炒至肉末上色
4先加入小白菜梗翻炒片刻
， 再加入小白菜叶，大火快炒，保持青菜脆嫩的口感
图片来源于网络
5加入适量食盐调味，翻炒均匀 ， 即可出锅装盘
怎么样？是不是超级简单？这道菜的关键在于火候的掌握
，大火快炒才能保证小白菜的鲜嫩口感，同时也要注意调味，一点点白糖可以提鲜 ， 让整道菜更加美味金黄诱人营养美味——青椒炒鸡蛋
鸡蛋
，是家家户户必备的食材，做法多样，营养丰富，今天，就教大家用鸡蛋和青椒搭配，做一道简单易学，老少皆宜的家常菜——青椒炒鸡蛋食材准备：
-青椒：2个，选用肉质厚实的品种，口感更佳
-鸡蛋：3个，新鲜的土鸡蛋，炒出来更香
-蒜末：适量，增香提味的好帮手
-食盐、生抽：调味必备 ， 根据个人口味添加
烹饪步骤：
1将鸡蛋打入碗中
，加入少许食盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液起泡2青椒洗净
，去蒂去籽，切成丝或块状，根据个人喜好选择3热锅冷油
， 倒入蛋液，小火慢煎，待蛋液底部凝固后 ， 用铲子轻轻翻炒，炒至金黄蓬松，盛出备用4锅中留底油 ， 加入蒜末爆香 ， 倒入青椒丝，大火翻炒，炒至断生
5加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀 ， 加入适量食盐和生抽调味 ， 翻炒均匀即可出锅
图片来源于网络
青椒炒鸡蛋
，看似简单，却也有一些小技巧，煎鸡蛋时要用小火慢煎，才能保证鸡蛋的鲜嫩口感；炒青椒时要用大火快炒，才能保持青椒的翠绿颜色，加入少许生抽提鲜，可以让整道菜更加美味清脆爽口夏日必备——蓑衣黄瓜
炎炎夏日，胃口不佳，不妨试试这道清脆爽口，开胃解腻的凉拌菜——蓑衣黄瓜，刀工虽略有难度，但多加练习你也能成为厨房里的“雕刻大师”！
食材准备：
-新鲜黄瓜：1根，选择笔直粗壮的黄瓜 ， 更容易操作
-蒜末：适量 ， 根据个人口味添加
-红椒：1个，切丝，主要用于点缀增色
-生抽、香醋、白糖、食盐：调味必备，酸甜比例可根据个人喜好调整
烹饪步骤：
1黄瓜洗净
，无需去皮，在黄瓜两侧各放一根筷子，防止切断2斜刀45度角，将黄瓜切成薄片，每片厚度均匀，不要切断
3翻面，将黄瓜旋转90度，继续切片，直至切完
4将切好的蓑衣黄瓜放入碗中，加入少许食盐腌制片刻，去除多余水分，使其更加清脆
5将蒜末、红椒丝、生抽、香醋、白糖、食盐混合均匀，调制成料汁
6将腌制好的蓑衣黄瓜摆盘，淋上调制好的料汁 ， 即可享用
图片来源于网络
蓑衣黄瓜的精髓在于刀工
，切得越薄 ， 越容易入味，口感也更加清脆爽口，调制料汁时 ， 可以根据个人喜好调整酸甜比例，喜欢吃辣的朋友还可以加入小米辣或辣椒油软糯鲜香营养丰富——清蒸莲藕肉丸
莲藕，清脆爽口，营养丰富 ， 与猪肉搭配 ， 更是相得益彰，今天，就教大家做一道清蒸莲藕肉丸，口感软糯 ， 鲜香美味，老少皆宜
食材准备：
-新鲜莲藕：1节，选择粉糯的品种 ， 口感更佳
-猪肉馅：适量，肥瘦比例3:7最佳，口感更香嫩
-胡萝卜：半根，切碎，增添色彩和营养
-葱花、姜末：适量，去腥增香
-料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉：调味必备 ， 根据个人口味添加
烹饪步骤：
1莲藕去皮洗净 ， 一半切碎，与猪肉馅、胡萝卜碎混合，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、葱花、姜末、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲
2另一半莲藕切片，铺在盘底
3将肉馅团成丸子状，摆放在莲藕片上
4锅中水烧开，将肉丸放入蒸锅中 ， 大火蒸制15-20分钟，直至肉丸熟透
5蒸好的肉丸
，可以根据个人喜好，淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花点缀，即可享用
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清蒸莲藕肉丸，营养丰富 ， 口感软糯，清淡不油腻，适合，蒸制时间可根据肉丸大小调整 ， 一般15-20分钟即可
清甜滋补暖心暖胃——菱角胡萝卜排骨汤
天气渐凉 ， 一碗热腾腾的汤，是最好的慰藉，今天，就教大家做一道菱角胡萝卜排骨汤，清甜滋补，暖心暖胃，最适合秋季享用
食材准备：
-排骨：500克
， 选用肋排最佳，肉质鲜嫩，容易炖煮-菱角：250克，新鲜的菱角 ， 去壳取肉，口感更佳
-胡萝卜：1根，去皮切块，增添色彩和甜味
-姜片：3-4片，去腥提鲜
-食盐：适量 ， 根据个人口味添加
烹饪步骤：
1排骨洗净
，冷水下锅，加入姜片，焯水去除血沫，捞出沥干备用2菱角去壳 ， 剥出果肉，洗净备用
3胡萝卜去皮，切成滚刀块 ， 备用
4将排骨、菱角、胡萝卜、姜片放入汤锅中 ， 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖15-2小时，直至排骨软烂
5出锅前加入适量食盐调味，即可盛碗享用
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菱角胡萝卜排骨汤
， 清甜鲜美，营养丰富，老少皆宜，炖煮时间可根据个人喜好调整 ， 喜欢软烂口感的可以多炖煮一段时间清淡软糯营养美味——冬瓜蒸山药肉饼
山药健脾益胃
，冬瓜清热解暑 ， 两者搭配，营养加倍 ， 今天，就教大家做一道冬瓜蒸山药肉饼，清淡软糯，营养美味 ， 老少皆宜食材准备：
-山药：1根，选择铁棍山药，口感更粉糯
-冬瓜：500克 ， 选择新鲜的冬瓜，去皮去瓤
-猪肉馅：200克，肥瘦比例3:7最佳 ， 口感更香嫩
-葱花、姜末：适量，去腥增香
-料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉：调味必备，根据个人口味添加
烹饪步骤：
1山药去皮
，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热压成泥状2猪肉馅中加入葱花、姜末、料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲
3将蒸熟的山药泥加入肉馅中，搅拌均匀
4冬瓜去皮去瓤 ， 切成薄片，铺在盘底
5将山药肉馅均匀地铺在冬瓜片上，放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至肉饼熟透
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6蒸好的肉饼，撒上葱花点缀，即可盛盘享用
冬瓜蒸山药肉饼，清淡软糯，营养丰富，适合，蒸制时间可根据肉饼厚度调整，一般15-20分钟即可
滋补养颜香甜可口——桂圆红枣山药梨汤
秋季干燥 ， 容易上火 ， 这时候就需要一碗滋补养颜的糖水来滋润身心，今天，就教大家做一道桂圆红枣山药梨汤 ， 香甜可口，滋补养颜，最适合秋季享用
食材准备：
-梨：1个 ， 选择雪梨或香梨，口感更佳
-山药：1根 ， 选择铁棍山药，口感更粉糯
-桂圆肉：50克，去核 ， 增添香甜的口感
-红枣：10颗，去核，增添甜味和营养
-枸杞：10克，洗净备用
-冰糖：适量，根据个人口味添加
烹饪步骤：
1梨去皮，切成小块 ， 备用
2山药去皮，切成小块，备用
3将梨块、山药块、桂圆肉、红枣、枸杞放入锅中，加入足量清水
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4大火烧开后转小火，慢炖30-40分钟，直至食材软烂
5加入适量冰糖
，搅拌均匀，继续炖煮5分钟 ， 即可关火桂圆红枣山药梨汤，香甜可口，滋补养颜，老少皆宜 ， 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖煮一段时间
简单易做清脆爽口——清炒藕片
莲藕，清脆爽口，营养丰富，是秋季不可多得的食材 ， 今天 ， 就教大家做一道清炒藕片，简单易做，清脆爽口 ， 是秋季餐桌上的必备菜肴
食材准备：
-莲藕：1节，选择新鲜的莲藕，口感更佳
-青椒：1个，切片，增添色彩和口感
-红椒：1个 ， 切片，增添色彩和口感
-葱姜蒜：适量，切末，爆香增香
-料酒、生抽、食盐、白胡椒粉：调味必备，根据个人口味添加
烹饪步骤：
1莲藕去皮
，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑2青椒、红椒洗净，切片，备用
3热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香
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4加入莲藕片，翻炒均匀
5加入料酒、生抽、食盐、白胡椒粉，翻炒均匀
6加入青椒片、红椒片，翻炒均匀
7出锅前淋入少许香油，翻炒均匀 ， 即可盛盘享用
清炒藕片
，简单易做，清脆爽口 ， 是秋季餐桌上的必备菜肴，炒制时间不宜过长 ， 否则会影响藕片的脆嫩口感怎么样？今天分享的这八道家常菜，有没有你喜欢的呢？希望我的分享能够给大家带来一些烹饪灵感 ， 让大家在享受美食的也感受到烹饪的乐趣
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