在很多人的印象里 ， 朝鲜是一个贫穷、封闭的国家 。然而即使生活困难,食物也是他们生活不可或缺的一部分 。来自朝鲜半岛的美食,实际上远比我们想象得更丰富多彩 。让我们一起走近朝鲜百姓的餐桌,揭开他们平日里的饮食习惯 。
米饭 - 主食地位无可撼动与中国相似,米饭是朝鲜最主要的主食 。每天三餐,都离不开大米做主角 。不过由于耕地面积有限,加之气候环境因素,朝鲜大米产量并不高,且粮食长期短缺,一直是困扰朝鲜的重要问题 。
为了满足口粮需求,朝鲜人除了食用大米,还广泛食用其他杂粮谷物,如高粱、小米、大麦等 。他们把这些与大米掺在一起做成混合米饭,有助于节约粮源 。
泡菜 - 朝鲜人餐桌的永恒配角泡菜可以说是朝鲜餐桌上最经典的配菜,深受朝鲜人喜爱 。泡菜与韩国泡菜工艺相近,最主要的原料就是大白菜,再加入辣椒粉、大蒜、生姜等佐料腌制而成 。
泡菜的腌制方法有百余种,口感各异 。除了最常见的酸辣白菜泡菜外,还有黄瓜泡菜、萝卜泡菜、青椒泡菜等种类 。一份丰盛的朝鲜大餐,几乎离不开泡菜的身影 。
咸菜 - 佐餐小菜不可或缺除了泡菜,咸菜同样是朝鲜人日常餐桌上常见的一种小菜 。朝鲜咸菜的制作手法十分考究,除了传统的腌制,还有风干、熏烟等特殊工艺 。
最常见的是咸菜萝卜、咸菜油菜、咸菜白菜、咸菜黄瓜等 。咸菜配以熟白米饭食用,味道鲜美下饭 。由于季节和地理位置的原因,朝鲜人特别喜爱"酸咸口味",咸菜正好迎合了这种口味偏好 。
豆腐汤 - 营养丰富的家常菜豆腐在朝鲜家庭餐桌上随处可见,做法最常见的便是豆腐汤 。制作朝鲜风味豆腐汤,主要材料包括豆腐、蔬菜、肉类或海鲜,汤底则以肉汤或鱼汤为主 。
这种别具韩国风味的豆腐汤,口感醇厚、营养丰富,是朝鲜家庭常吃的一道家常菜肴 。当然,由于肉类等原料缺乏,一般家庭版本通常只有豆腐加蔬菜 。
冷面 - 夏季的最爱在朝鲜的夏季,冷面是最受欢迎的一道凉菜 。朝鲜冷面以浓郁的肉汤为底,加入芝麻酱等佐料,口感劲道 。
上面浇以辣白菜丝,摆放着韩国传统的水果梨和鸡蛋 。这份色香味俱全的冷面,不仅开胃解渴,而且营养均衡,堪称朝鲜人夏日餐桌的经典代表 。
烤肉 - 节日方能尝到的至尚美味对于朝鲜普通百姓来说,肉类实在是一种不常吃到的奢侈品 。当地的物价极为昂贵,一份小份烤肉就要花去一个普通工人一两个月的工资 。
所以烤肉只有在重要节日和喜庆场合,朝鲜人才会尽情地去享用这种难得的美味佳肴 。上等的烤肉店多聚集在首都平壤地区 。
烤鳗鱼 - 地道的庶民小吃相对较为平民的小吃,最有代表性的要数烤鳗鱼了 。在朝鲜,特别是平壤城区的街头小吃摊,随处可见这种香气扑鼻的街头小吃 。
摊贩们会现场将活鳗鱼钉在竹签上,直接架在炭火上烤制 。等候片刻,金黄酥脆的烤鳗鱼便可色香味俱全地上桌享用,实在是朝鲜街边经典小吃中的一绝 。
猪肉 - 普通家庭最高消费品对于绝大部分普通朝鲜居民家庭来说,猪肉无疑是他们最高消费的肉类品种 。由于牛肉价格实在太贵,一般家庭无力消费,所以猪肉就成了最高消费线 。
不过猪肉在朝鲜同样属于奢侈品,大多数家庭只在节假日或十分重要的场合时才会购买 。平日里,即使是猪肉的话,普通家庭也要衡量家庭经济状况 。
甜食 - 由玉米、糖浆制成除了主食和主菜,朝鲜人的餐桌上还少不了一道别具风味的甜食 。不过由于生活条件所限,朝鲜的糕点远没有我们想象中那么多种多样 。
常见的主要有玉米糕、冰糖糕等,它们主要由玉米粉、糖浆等当地原料制成 。糕点口感一般偏硬、甜味适中,色泽黄澄 。虽然种类单一,但同样也是朝鲜人餐桌上一道不可或缺的点心 。
总的来说,朝鲜人的饮食结构以植物性食物为主,以米饭、杂粮、蔬菜和豆制品为基础 。至于肉类和奢侈品如贝类、高丽人参等,则极为有限,除特殊节日外很少食用 。
【朝鲜百姓平时都吃啥？看完才知道泡菜咸菜是经典，肉菜却很少见】虽然食材单调,但朝鲜人仍能发挥特色,创造出丰富多样的当地风味料理,缓解了日常生活中的乏味 。所谓民以食为天,只要有爱有梦想,即使在贫困环境中,朝鲜人依旧能活出幸福快乐的生活 。