芋头烧鸡川味最主要来自麻和辣，这是四川的特色 ， 如果没有这两点就算不上正宗的川味芋头烧鸡，今天给大家分享就是正宗麻辣口味的川味芋头烧鸡，其实和平时在家做的芋头烧鸡区别不大，只是多了一个干辣椒和花椒而已 ， 下面看详细教程 。
芋儿烧鸡的做法：
1、鸡和芋儿切块 ， 蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫;2、锅内烧油至5层热 ， 倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒， 八角，山奈， 干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块 ， 表面炒熟后烹入少许酱油上色;
3、 然后加入盐， 白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了 。
【川味芋头烧鸡】成品图：
友情提示：
1、肉有温中益气 ， 补精添髓，补虚益智的作用 。
2、刮芋头时 ， 手部会又痒又痛 。因为芋头汁里含皂苷，会刺激皮肤 。
解决办法是：将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒 。搽一点风油精也有效果 。所以提醒大家刮洗芋头一定要注意 。
3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀;生芋有小毒，食时必须熟透 。