在家做年糕烧排骨的时候如果排骨想吃软一点可以多煮一会，排骨的调料酸甜随意选择，喜欢吃甜点多放点糖就可以了 ， 年糕烧排骨这道小吃一定要趁热吃，下面就给大家详细讲解一下制作流程 。
今天这道“年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食 ， 两种看似完全不相干的食材，结合在一起后大放异彩，排骨的浓香，又有年糕的清香软糯，十分可口 。一道有肉有菜有主食，很适合馋嘴的懒人 。
据说上海有道特色小吃“排骨年糕”， 排骨是要炸的，而我呢 ， 不喜欢放太多油， 更愿意来炒排骨 。先用冰糖炒糖色，再加入排骨一起煸炒 ， 将它煸炒的干香时，加入足量的水将排骨焖至八、九成熟，再加入年糕 ， 年糕即可以是条状，也可以十片装 ， 一定要将它煮至软糯，最后收汁至粘稠，加入刚上市的青蒜 ， 那个香哟，飘满了房间 。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨，谁不爱吃呢？
年糕烧排骨的做法图解：
1、烧热锅，放入少量的油和冰糖 。
2、小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒 。
3、将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒 。
4、再加入泡好的香菇和泡过的水 。
5、大火煮开后加盖转为小火炖15分钟 。
6、揭开盖，将大料和姜片捞出 。
7、再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟 。
8、加入盐和胡椒粉等调味料 ， 翻炒均匀 。
9、最后加入青蒜翻炒均匀 。
10、盛入碗中即可享用 。
成品图：
年糕烧排骨的做法小技巧：
1、先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟 。
2、再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短 ， 约么五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可 。
【年糕烧排骨】年糕作为冬季的时令主食，一直是很多人心中的宠儿，年糕大多是用糯米做成，软糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮 ， 咸甜皆宜，可做菜也可当主食，风味独特 。对于年糕，我一直都特别爱吃，每到冬季年糕大量上市的时候 ， 总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店(湖北一个老字号，它家的年糕做的最好了)的年糕， 自己带回家，这样早餐、午餐都不用愁了(晚餐最好不要吃年糕，因为不容易消化) ， 炒着吃，煮汤 。都随意了 。