佛罗沦汀(Floretin)是一款焦糖化的杏仁饼干，表面的焦糖杏仁坚果香中带点淡淡的蜂蜜味及焦糖香，搭配底下的纱布列酥饼 ， 是一款非常适合下午的饼干点心 ， 搭配一杯无糖咖啡更对味喔！
【佛罗沦汀酥饼】图为5.5cm的饼干大?。称字形?9x19cm铁框
份量:10 人份
时间:60 分钟
食材:
纱布列酥饼面团：软化有盐奶油122g、糖粉76g、杏仁粉24g、低筋面粉200g、室温全蛋40g
杏仁乳加：细砂糖77.5g、蜂蜜23.3g、动物性鲜奶油93g、香草荚半支、有盐奶油15.5g、杏仁片146g、85%水麦芽23.3g、低筋面粉23.3g
佛罗沦汀酥饼的做法：
1、前置作业: (1)将19x19的铁框涂上让薄薄的奶油(2)将烤箱预热170℃/170℃2、制作派皮:将软化的有盐奶油打散，将糖粉过筛加入 ， 用打蛋器打致奶油微白，再将全蛋分4~5次加入乳化均匀(※注意:全蛋一定要室温才可以乳化均匀，如果是冰的蛋，可能会造成奶油油水分离喔)，全蛋加入后再加入过筛的杏仁粉拌均匀，最后再加入过筛的低筋面粉，拌至均匀即可，勿拌太久以免出筋影响口感 。
3、油水分离了怎么办？？ 在做饼干派皮油水分离不要紧张，加入一点面粉帮助油和水乳化就会回复啰 。
4、将做好的派皮面团杆至0.5~0.6mm厚，移置冰箱冰硬约1小时 ， 冰硬后用19x19cm的正方形铁框压模，用叉子在面团上戳洞，上下火170℃/170℃烘烤约20分钟，烤好的派皮应为微黄色的 。烤好后将铁框移开，派皮放凉备用 ， 并将烤箱转至180℃/130℃ 。
5、制作杏仁乳加:将细砂糖 蜂蜜 动物性鲜奶油 香草荚 有盐奶油 水麦芽加入煮锅，加热至细砂糖融化并冒小泡泡 ， 先将杏仁片及过筛的低粉拌再一起，再一次性的倒入煮锅中，拌匀即可 。
6、趁热将杏仁乳加倒在派皮上，将铁框放回去派皮上，再将乳加抹平，进烤箱180℃/130℃烘烤约20分钟，若还没上色就再加时间，直到想要的颜色 。出炉后将铁框拿掉，放凉就可以切来享用了 。
成品图：
