茶碗蒸蛋是好吃又大家喜欢的料理，注意几个重点 ， 就可以蒸出漂亮不败的茶碗蒸，特别是加入鸡肉较不易熟，可先放在高汤烫一下再放入蛋液中，其它配菜大家可以随意添加 。
日式茶碗蒸的做法：
1、将蛋打散 。不能将空气打入蛋液，所以不可用平常绕圆圈的方式打蛋 。可以将筷子抵住容器的底部，来回划十字形，大约来回20几次即可将蛋打散 。
2、高汤中加入酱油、味Y、糖、盐，混合拌匀 。将高汤倒入蛋液中 。1颗蛋：高汤大约1：150CC
3、用滤网将气泡和没有打散的蛋清过滤，使蛋汁更细滑 。要过滤2次 。
【日式茶碗蒸】
4、将一些材料放入碗内，轻轻倒入蛋液 。
5、准备蒸锅，等出现蒸气时，再将蛋汁蒸碗放入 。要放根筷子夹在锅盖边，使蒸汽能够散出，不会破坏蒸蛋的表面 。一方面筷子也可倾斜锅盖，蒸汽在锅盖凝结成水滴，就不会滴到蒸蛋上 。所以摆蒸碗时 ， 不要太靠近蒸笼边缘 。用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可 。
6、蒸好了 。很漂亮的蒸蛋 。
成品图：
日式茶碗蒸制作技巧：
1、因为较重的食材会沉到碗底，所以如果想要让较重的食材浮在蒸蛋的上层 ， 就先不要放入蛋液中，等蒸到一半时 ， 再放进去就可以了 。2、鸡肉较不易熟，可先放在高汤烫一下再放入蛋液中 。
3、其他像银杏、百合、白肉鱼、蛤蜊等也都是很适合摆入茶碗蒸的材料 。
茶碗蒸是日本风味小吃的一种 。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋 。在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一 。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做也简单 。