芋仔粥就是把芋头融合在米饭与肉菜汤汁中，更提升粥的香气与浓稠感 ， 让粥品更顺口、美味 。
芋仔粥的做法图解：
1、准备所有食材，如下图所示：
2、干香菇泡热水约10分钟，泡软洗净 。
【芋仔粥】3、芋头、红萝卜削皮 ， 肉、菜类整理与清洗，芋头切滚刀大块，香菜切小段 ， 其他切丝 。
4、备锅，放入少许油，热油后放入肉丝、香菇、虾皮 ， 先炒香 至肉变白 。
5、放入芋头、红萝卜续炒，至芋头表面微洽 。(或芋头先炸至半熟，在此步骤加入即可) 。
6、加水煮至芋头快熟时 ， 加入调味料 。
7、加入干饭 ， 煮至米饭软有黏稠性出现，再加入高丽菜，菜熟后即可 。
8、最后成碗，洒上芹菜珠(或葱珠、香菜) 。
成品图：
芋仔粥怎么做好吃技巧：
1、如使用生米煮时，可在步骤5芋头炒后加入米炒至半熟后加水煮，这样煮出来的芋仔粥味道更好喝 。
芋仔 ， 就是小小的、瘦瘦的、长长的芋头，闽南话应该也叫“芋婆”，这种芋头煮粥的口感比较好 。