海参斑鱼是所有鱼中含钙量最多一个，它只有一根软骨 。是妇女儿童补钙的最佳选择 。在家中做海参斑鱼的时候要注意不能炖的时间太久，一般8分钟以内最好，这样鱼的营养不会流失太多 。
海参斑鱼含鱼中的“三最”
鱼皮最厚：占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白 。是美容的食补佳品 。
鱼肉含油最高：天然的不饱和脂肪酸 。人们称之为血管的清道夫 。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生 。
鱼骨含钙最高：海参斑鱼只有一根软骨 。是妇女儿童补钙的最佳选择，海参斑鱼有鳞，胶原蛋白丰富，非常适合老人，孕妇，减肥的人食用 。
海参斑鱼的做法教程
1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的 。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就化好了
2、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分 。
3、鱼鳞是最难处理的部分 ， 知道要用钢丝球擦，但是如果不经处理，擦到天黑也是处理不掉的 。所以先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下 ， 再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可 。(没有烫过的鱼鳞是很硬的，基本处理不了 ， 图片鱼尾部分没有烫，非常明显) 。
4、处理好的海参斑鱼 ， 按照普通鱼的做法做就好 。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失 。所以鱼身稍作处理了一下 。
5、第一次做海参斑鱼，因为从瑞和鱼档买的，很新鲜，所以选择了清炖 。这样，即使做的时间较长，鱼汤相当于高汤，也很有营养 。放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可 。(图片见笑了 ， 做给老太太吃，炖的时间过长，鱼肉都不成行了)
6、但是鱼皮的胶原蛋白依然保留 。
7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟，这次效果好 。
成品图：
海参斑鱼的做法小技巧：
【海参斑鱼的家常做法】1、在家中做海参斑鱼如果你想是蒸食的话，见意大家在处理鱼鳞的时候可以炖5～8分钟，这样更加容易熟透一些 。
2、注意海参斑鱼在蒸的时间不能太长，以免营养流失 。