冬天吃羊肉和牛肉最能御寒和进补，但那股子膻味儿总是让人最受不了的 。所以 ， 做羊肉为主打的美食，去膻味是重中之重 。即将介绍的这道红酒烩的羊肉去膻味的方法利用了三大法宝：红酒、洋葱和红糖 ， 另外还辅以黑胡椒、陈皮和香菜等来提香调味儿 。这样做出之后的红酒烩羊肉居然一点膻味儿也无，而且羊肉的口感超细嫩好吃 。
红酒烩羊肉的做法图文教程：
1、羊肉先用水漂洗去血水，中间换几次水 。
2、羊肉切得稍微大些，略晾干表层的水份，撒上盐和现磨黑胡椒，腌一个小时(有时间再多腌会儿更好) 。
3、锅中放少量油，热油，放入羊肉块，煎至变色取出 。
【红酒烩羊肉】4、锅中再放少许油，炒香洋葱和蒜片 。
5、再放入番茄一起炒 。
6、加入羊肉块，再放入红糖，炒均匀 。
7、倒入红酒，刚好淹到羊肉块 。
8、再加入迷迭香、陈皮，再现磨入一些黑胡椒末 。
9、150度的烤箱，预热后放入羊肉锅，3小时 。
10、在2小时后 ， 取出 。
11、加入切块的红萝卜和西芹，再继续入烤箱 。
12、再烤1个小时后就可以了，看咸淡再调入适量的盐，撒上香菜就可以了 。
成品图：
红酒烩的羊肉的做法小技巧：
1、羊肉多洗几次，洗净血水也是去味儿的一个窍门 。
2、切大块儿一点儿的羊肉在炖好之后，吃起来有质感而且羊肉特别的香味也会更浓郁 。
3、如果没有红酒，也可以用家里喝的白酒来代替，但风味有些差别 。
4、洋葱最好不要省去，洋葱是去羊膻的功臣之一 。
红酒烩羊肉的家常做法就介绍到这里了，除了红酒之外 ， 洋葱和大蒜、陈皮这些配料都是所有的羊肉菜中必不可少的去膻用料 。想要做好吃的羊肉菜，记得去膻最重要 。