全麦馒头是用普通面粉和全麦面粉混合做成的粗粮馒头 。而所谓的全麦粉 ， 与普通面粉相比，差别也不大，只不过是里面多了一些麸皮的成分 ， 主要还是面粉 。所以全麦馒头的做法和一般馒头的做法没有什么区别 。
但是麸皮含有粗纤维和维生素，与白面馒头比起来，有帮助消化且营养更丰富的优点 。这款加了全麦粉的馒头不但吃着口感更劲道一些 ， 还散发着麦香，是帮助提高消化能力，有益肠胃的馒头 。。
全麦馒头的做法图文教程：
1. 将材料混合均匀，用手揉成光滑的面团.
2. 盖上保鲜膜，放在温热处发酵至2倍大.
3. 将发好的面团放在案板上，排气后用手反复揉面 ， 直至揉至表面光滑，切面气孔小而均匀 ， 将面团分成每个65g重.
4. 将分好的剂子滚圆.
5. 做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟 。
【全麦馒头】6. 大火烧开水上气后用中火蒸20分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖 。
成品图：
全麦馒头的做法小技巧：
1. 发好的面团取出后要揉至表面光滑，切面的气孔细小均匀，这样做出的馒头表面光滑又好吃 。
2. 发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握，那就用手在面团上戳个洞，孔洞无变化就说明面发好了 。
3. 面粉中全麦粉的量影响着馒头的口感，比率多就会比较干粗 ， 按自已喜欢的程度添加吧.
建议大家偶尔做些全麦馒头来换换口味，不但可以增加身体所吸收的营养成分，还对消化系统非常有益 。