今天介绍的杏仁酪是一款充满着杏仁的香味儿，吃起来清爽香甜的美食 。具体做法是将杏仁和米一起打成糊 ， 再小火慢熬至粘稠做成 。做好的杏仁酪不仅甜糯适口，具有养肺润燥的作用，还能解油腻，有助降血糖血脂 。是大鱼大肉的家宴之后，喝着对健康非常有益的美味 。
【杏仁酪】杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，但作为老北京有名甜品的杏仁酪用的是甜杏仁，这一点，要特别强调一下 。如果不小心用了苦杏仁 ， 味道就完全不一样了 。
杏仁酪的做法图文教程：
1. 将食材A洗净后倒入碗中，加入没过3M的凉水浸泡一晚(图1)，天气热时要放入冰箱冷藏室内，以防变馊 。
2. 第二天将碗中的水全部倒出，将泡好的食材A冲洗干净后加入360克水(图2) 。
3. 用手持料理棒打成细腻的糊状(图3) 。
4. 倒入滤网过滤出细腻的杏仁浆和220克杏仁渣滓(图4) 。
5. 将杏仁浆倒入锅中加入冰糖(图5) 。
6. 中火煮开 。转小火熬制浓稠即是杏仁茶(图6)，加热时要全程不停搅拌以防糊底 。
成品图：
杏仁酪的做法小技巧：
1、甜杏仁有带皮和去皮两种，最好是用去皮的，口感更细滑一些 。
2、如果不想喝浓稠的杏仁酪，也可以用豆浆机做杏仁浆喝 ， 用豆浆机做就省事多了 ， 把泡发的甜杏仁和糯米放入豆浆机中多放点水，按下开关就好了 。
3、留下的杏仁渣子还可以做饼干，不浪费又能充分利用其营养成分 。
4、除了做饼干之外，杏仁渣加点糯米粉做成小煎饼也挺好吃的 。
5、女性朋友们可以将篦出来的杏仁米渣可以加入蜂蜜，搅匀当面膜 。滋润补水效果很好 。
杏仁酪的家常做法就介绍到这里 ， 相信这么简单的一道甜品，大家一定是一看就会了 。在中秋节的团圆大餐上一定少不了各种美味的鱼虾肉鸡等大荤之菜，一不小心吃多了的话 ， 就会影响消化 。这时如果来上几碗杏仁酪，一定会让人轻松舒适很多 。而且还会令大家早日摆脱节后饮食综合症 。