【黏米酥饼】黏米酥饼也可以叫做糯米酥饼 ， 是用糯米做馅 ， 酥皮外包的一款小点心 。做好的酥饼看上去很像深入人心的老婆饼，但做法上要比老婆饼简单许多 ， 有山寨版老婆饼的风格 。下面一起来看怎么做好吃有卖相的黏米酥饼的详细过程 。
黏米酥饼的做法图文教程：
1. 糯米和紫糯米混合 ， 淘洗干净，用水浸泡4小时以上 。
2. 留水面约高于米面5mm左右，放入冰糖(图1)，上屉，中到大火蒸30-40分钟至米中不见水 ， 倒入澄粉(图2)，充分搅匀，再蒸五分钟，即为黏米馅儿，关火，放凉后使用 。
3. 把水油皮的牛奶 ， 糖和猪油混合，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团 。油酥的低粉和猪油混合均匀成团 。覆盖，松弛20分钟以上(图3) 。
4. 把油皮和油酥分别分成六等份(图4) 。
5. 一份油皮摊开 ， 包入一个油酥(图5)，用手的虎口处收口(图6)，捏紧 。全都做好后，覆盖松弛10分钟(图7) 。
6. 取一份儿 ， 擀开擀长(图8)，卷起(图9) 。全做好 ， 覆盖再松弛10分钟(图10) 。
7. 取一份儿，再均匀擀开(图11)，卷起(图12) 。
8. 最后再覆盖松弛10分钟(图13) 。
9. 取一份儿，擀开擀圆(图14)，包入黏米馅儿(图15)，收口(图16) ， 捏紧收口，多余的面团揪掉不要(图17) 。
10. 全部做好后，覆盖松弛10分钟 ， 再逐个擀开成椭圆形 。
11. 表面刷蛋液，撒少许芝麻(图18)，用利刀划两刀 。
12. 烤箱190度 ， 中层，15分钟 。
成品图：
黏米酥饼的做法小技巧：
1.操作中如果觉得黏米馅儿黏手，可手上铺少许薄面粉防粘 。
2.馅料的量比较大，剩下的可以做发酵面点的包馅儿 。
3.没有猪油，可以换成植物油，只要操作得当 ， 不影响起酥效果 。
想知道如何做出色泽金黄，外皮酥得掉渣的黏米酥饼吗？跟着以上教程亲自动手一试 ， 就能了然于心了哦 。