今天为大家讲解清蒸水蛋的做法，制作这个菜需要注意如何才能把蛋蒸的鲜嫩水温很重要 。下面看清蒸水蛋的制作步骤详细讲解 。
清蒸水蛋的做法教程：
1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用 。
2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里 ， 2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水 。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后 ， 用筷子顺一个方向打15分钟蛋液 。
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟 。
【清蒸水蛋】5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可 。
清蒸水蛋成品图：
清蒸水蛋的做法小技巧:
1、水量和水温 。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花 。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高 。
2、打蛋技巧 。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡 。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸 。
3、火候 。蒸水蛋一定要用小火慢炖 ， 火头过大，水蛋容易变老 。
4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美 。
这道清蒸水蛋的做法讲解完成了，看起来很容易的做一道家常美食，其实制作过程还是需要很多技巧的，大家好好学习一下吧 。