今天给大家带来一道做法简单又快捷，味道最鲜美营养的白灼毛蛤 。毛蛤又叫麻蛤，是蛤蜊的一种，同其它的蛤蜊一样 ， 它有肉质嫩滑鲜美，营养价值很高的特点 。对一些质嫩味鲜的海鲜类食材而言 ， 白灼最美，前提是必须鲜活，新鲜度高 。这一类的海鲜无需高超的烹饪技巧 ， 也无需太多复杂的调味料，只要搭配些自己喜欢的蘸酱，享受原汁原味即可 。
【白灼毛蛤】白灼毛蛤的做法图文教程：
1、毛蛤蜊用清水反复搓洗，然后逐个用牙刷刷净表面纹路里的泥沙 ， 再次用清水冲洗，沥干水分 。
2、生姜剁成碎末，添加香醋做成蘸汁 。
3、坐锅烧水，水开后下入毛蛤蜊用大火煮，煮至毛蛤蜊部分张口 ， 捞出装盘 。
4、煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同上桌即可 。
成品图：
白灼毛蛤的做法小技巧：
1、毛蛤蜊一定选择新鲜的 。新鲜的毛蛤蜊静置的时候微微张口 ， 轻轻触碰，外壳会马上闭合 。
2、毛蛤蜊表面污泥很多，一定要反复清洗至彻底干净再下锅 。
3、锅内焯烫蛤蜊的水一定要宽 ， 这样蛤蜊下锅后充分受热，很快张口，不会因为久煮而影响口感 。
4、蛤蜊煮到哪种程度可以出锅视个人喜好，喜欢嫩口和汁水丰盈的，不必等蛤蜊开口，断生即可出锅 。
5、姜醋汁必不可少 ， 杀菌提鲜暖胃 。
一道看着很一般吃着咸香味美的白灼毛蛤就做好了 ， 用生姜和香醋做蘸汁儿，既杀菌，提味又能暖胃 。其实做这样的原味海鲜菜，说烹饪技巧还真没什么大技巧，但要保证肉嫩味道鲜，就必须掌握一些小窍门 。
吃蛤蜊可以补典补虚，对有诸多饮食禁忌的孕产妇们来说 ， 也是道补益的佳肴 。建议病后体虚或身体弱的人，可以适当做一做这道白灼毛蛤吃，对增强体质相当有帮助 。