杂粮面包一直是公认最健康的面包，今天我们用杂粮混合粉为主要原料来制作 ， 其实就是各种杂粮粉混合在一起而已 ， 烤时要注意面包的表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，这样能更加粘在一起 。
原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克
辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克
表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克
杂粮混合粉：黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克
杂粮面包的做法：
1、将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油 ， 反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态 。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团 。
2、面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵 。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好 。
3、发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长，一端略宽;翻面粗糙面向上 ， 从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线;最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒 。
4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵 。
5、提前以200℃预热烤箱，烤盘放中下层一同预热;发好的面团和油布一同滑入烤盘中 。快速在烤箱内喷几次水雾，关上烤箱门，烤15分钟左右 。
成品图：
杂粮面包制作技巧：
1、杂粮混合粉就是把配方中的各种杂粮粉混合在一起 ， 也可以换成其他杂粮粉 。2、表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，让所有材料都能粘到面团上 。
【杂粮面包家常做法】3、糖渍橙皮丁网上可以买到，能给面包增加很特别的风味，但如果买不到 ， 也可以不放 。