在家做鲍鱼炖小土豆的时候如果你用大土豆要切成小块,这样炖的更烂一些同,鲍鱼的外壳药用价值很高 , 内脏一样可以吃 , 只是要多洗几次 , 煮鲍鱼炖小土豆时间无需太久,鲍鱼煮熟就可以起锅了,太久会影响鲍鱼的鲜嫩感 。新鲜的鲍鱼清蒸后,空嘴吃就足够鲜美 。而新鲜的土豆,简单红烧,也能让人爱不释口 。那么把鲍鱼和土豆搭配在一起炖制,鲍鱼的汁水不丢不洒,全都渗透在锅底的浓汁中 , 汁水裹紧在每一颗小土豆上,每一个鲜嫩的鲍鱼肉上,也同样被香香的土豆浓汁浸润 。
鲍鱼炖小土豆这菜看起来土头土脸,可味道和感觉不凡 。鲜,香,软,粉糯,集海鲜和地鲜于一体 , 低调的奢华能瞬间打动你的味蕾和吃心 。若是喜欢汤汁拌饭的话,那曼妙的滋味就更不能再提了 。
鲍鱼炖小土豆的做法图解:
1、土豆去皮,洗净,沥干水分 。2、起油锅,爆香葱姜 。
3、下入小土豆干煎至表皮变色 。
4、烹入红烧酱油,继续煸炒至土豆上色 。
【鲍鱼炖小土豆】
5、添加适量热水,大火煮开,转中火慢炖 。
6、用刷子把鲍鱼的外壳以及肉的边缘刷干净,沥干水分备用 。
7、炖至土豆用筷子能够插透,添加鲍鱼 , 用盐调味 。
8、继续炖制6分钟,至汤汁收浓,翻炒均匀,撒上葱花出锅 。
成品图:
鲍鱼炖小土豆怎么做好吃技巧:
1、大土豆需要切块,切块后的土豆需要清洗并沥干水分 , 要不然干煸的时候容易粘锅 。2、土豆若是提前在油锅里炸一下会更好 。
3、鲍鱼的外壳有很高的药用价值,鲍鱼的内脏也可以吃,介意的话可以去掉鲍鱼壳和内脏 , 大的鲍鱼打上花刀会更入味 。
4、鲍鱼下锅之后继续炖制的时间随鲍鱼的大小而定,炖至鲍鱼熟透即可,无需太久,否则影响鲍鱼鲜嫩的口感 。
鲍鱼壳的药用价值,感兴趣的您可以百度下 。至于鲍鱼的内脏是否能吃,也是个颇有争议的问题 。
我是把鲍鱼和鲍鱼壳清洗干净一并入菜了,您若是介意,都可以去掉 。